Descriere / Gust
Chayote alb este de dimensiuni mici până la mijlocii, având o lungime medie de 10-20 centimetri și este în formă de pară, cu indentări profunde sau puckere care se întâlnesc la capătul florii. Chayote alb are în mod predominant o piele alb-galbenă fermă, subțire și netedă, cu pliuri subtile, dar unele soiuri pot avea și spini împrăștiați pe piele, similar cu cea a chayote înțepător. Carnea albă cremoasă este clară, iar miezul central conține o semință mică, ovoidală, plată, comestibilă, de culoare cafenie deschisă. Dovleacul chayote alb este crocant și blând, cu o aromă dulce și ușoară asemănătoare cu un castravete, nap și dovlecei. Pe lângă fructe, frunzele, lăstarii, florile și rădăcinile chayote albului sunt, de asemenea, comestibile și sunt utilizate în aplicații culinare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul chayote alb este disponibil în cantități limitate pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în toamnă și ocazional la sfârșitul primăverii.
Fapte actuale
Dovleacul chayote alb, clasificat botanic ca Sechium edule, este un fruct tropical, peren, care crește pe viță de vie alpinistă prolifică și este membru al familiei Cucurbitaceae alături de pepene galben, castraveți și tărtăcuțe. Soiul Chayote alb este extrem de rar și se crede că este rezultatul unei gene recesive sau a unei mutații. Deși nu este un soi de succes comercial, dovlecelul alb de chayote are o aromă similară cu chayote-ul verde comun și este utilizat într-o mare varietate de preparate culinare ca un purtător sănătos și de umplutură pentru a absorbi ingredientele însoțitoare.
Valoare nutritionala
Dovleacul chayote alb conține fibre dietetice, folati din complexul B, vitamina C, potasiu și antioxidanți.
Aplicații
Chayote alb este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi la grătar, saltire, fierbere sau prăjire și poate fi utilizat ca înlocuitor pentru cartofi, castraveți și dovlecei. Chayote crud poate fi mărunțit sau tăiat subțire și adăugat la salate și salată, dar trebuie să aveți grijă atunci când pregătiți fructele crude, deoarece dovleacul secretă o substanță lipicioasă care nu este toxică, dar poate provoca iritarea pielii atunci când este tăiată felii. Chayote alb poate fi, de asemenea, amestecat în sosuri, supe, curry și gumbos, tăiate în jumătate și umplute cu fructe de mare sau legume sau utilizate în produse de patiserie, cum ar fi tartele și budinca. Chayote alb se împerechează bine cu pepene galben, ardei iute, roșii, brânzeturi moi și tari, usturoi, ceapă, nuci precum migdale, fistic și pepitas, coriandru, chimen, coriandru, oregano, lapte de cocos, unt, porc, crustacee, slănină, și păsări de curte. Dovleacul alb chayote va păstra până la patru săptămâni atunci când este învelit într-un prosop de hârtie, plasat într-o pungă de plastic și depozitat în frigider.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, chayote alb este, de asemenea, cunoscut sub numele de Mirliton și a fost redenumit Ishreal Thibodeaux Mirliton în 2013. I s-a dat acest nume în cinstea lui Ishreal Thibodeaux, un om din Louisiana care a crescut cu succes varietatea rară timp de mulți ani și a muncit din greu pentru a revitaliza creșterea acestuia și a altor soiuri de chayote din New Orleans după uraganul Katrina. Thibodeaux a oferit, de asemenea, câteva dintre semințele sale spre adopție pentru a ajuta la răspândirea cultivării chayote-ului alb. Astăzi, chayote alb este un soi popular în Puerto Rico și este frecvent prăjit, umplut sau prăjit.
Geografie / Istorie
Chayote este originar din America Centrală și Mexic și a fost cultivat pentru prima dată în timpul Imperiului Aztec. Deși nu există dovezi definitive, se crede că soiul alb chayote, precum și verde și înțepător, au toate aceleași origini istorice. Chayote a fost apoi răspândit în America de Sud, Antilele, Europa și Africa în secolul al XVIII-lea și în Statele Unite în secolul al XIX-lea. În Statele Unite, în special în sudul adânc înainte de 1900, existau numeroase tipuri de dovlecei chayote cultivate, inclusiv chayote albă. Războiul civil a devastat o mare parte din producția de chayote din sud și, deși s-au făcut încercări de revitalizare a cultivării, eforturile au eșuat în mare parte, cu excepția Louisianei, unde a fost mult timp un element de bază în grădinile casnice și un ingredient important în bucătăria americană. Astăzi, chayote alb poate fi găsit la băncile de specialitate și la piețele fermierilor din anumite regiuni din Statele Unite, Mexicul Central, America de Sud, Europa și Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ Squash White Chayote. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sănătate durabilă | Chayote Ceviche |
Trimis recent
Oamenii au distribuit White Chayote Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
apariția dragonului galben
 Piață superioară Băcănie superioară - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LângăPlaja lunga, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața Fresh Choice Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LângăStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - bulevardul Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com LângăAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața Lola’s Piața Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 AproapeSanta Rosa, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19 |
