Descriere / Gust
Dovleacul Chayote negru este de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de 10-20 centimetri și are o formă asemănătoare unei pere, cu indentări liniare profunde, falduri și pânze care rulează vertical de-a lungul pielii fructului până la capătul florii. La suprafață, coaja verde închisă, fermă, este subțire, netedă, lucioasă și comestibilă, deși unii bucătari pot alege să îndepărteze și să arunce pielea înainte de gătit. Sub coajă, carnea verde pal este clară, amidon, umedă și fragedă. Există, de asemenea, un miez central care poate conține o semință mică, comestibilă, de culoare cremă sau poate fi găsită fără semințe, în funcție de mărimea și varietatea fructului. Dovleacul Chayote negru este crocant și are o aromă foarte blândă, ușor dulce, cu note subtile de castraveți. Șirurile, florile și rădăcinile plantei sunt, de asemenea, comestibile și sunt adesea consumate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul Chayote negru este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Dovleacul Chayote negru, clasificat botanic ca Sechium edule, este fructul care crește pe viță de vie care poate ajunge până la cincisprezece metri lungime și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu dovleci și dovlecei. De asemenea, cunoscut sub numele de Guisquil, dovlecelul Chayote negru este doar una dintre numeroasele varietăți de Chayote care cresc în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume. Favorizat pentru textura lor tandră și aroma ușoară, dovlecelul Chayote negru este popular în America Centrală și de Sud pentru utilizare în supe și tocănițe și este gătit în mod similar cu cartofii, câștigând și porecla „papa de pobre”, adică cartoful omului sărac.
Valoare nutritionala
Dovleacul Chayote negru conține vitaminele C, B-6 și K, mangan, folat, niacină, zinc, cupru, fibre dietetice și potasiu.
Aplicații
Dovleacul Chayote negru este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, precum grătarul, prăjirea, fierberea, aburirea și coacerea. Deși chayote este clasificat ca un fruct, este adesea folosit ca legumă. În America Centrală, fructele sunt consumate uneori crude când sunt tinere și pot fi tăiate felii sau mărunțite în salate, amestecate în salată de cole sau stropite în suc de citrice și tăiate în salsas pentru un plus de aromă. Poate fi, de asemenea, murat pentru utilizare îndelungată, transformat într-un gust, sau acoperit cu condimente și scufundat în sosuri sau sosuri ca gustare crocantă. Chayote negru nu trebuie să fie decojit înainte de gătit și este cel mai frecvent utilizat în tocănițe și supe ca agent de îngroșare natural. De asemenea, este folosit pentru îngroșarea alimentelor pentru copii, sosuri și sucuri. În plus față de supe, dovleacul negru Chayote poate fi feliat și adăugat la curry și caserole, fiert și piure, prăjit lent și servit în mod similar cu un cartof, prăjit sau sotat cu cartofi prăjiți pentru o mușcătură clară. Ca desert, fructele pot fi umplute cu ouă, zahăr brun, stafide și nuci și coapte până se înmoaie. Sămânța poate fi gătită și servită rece, înmuiată în sosuri și sosuri și are o aromă ușor de nucă. Chayote negru se împerechează bine cu condimente și ierburi, cum ar fi chimen, coriandru, pudră de curry, oregano și coriandru, aluniță, scallions, usturoi, fulgi de ardei roșu, rucola, varză, avocado, lapte de cocos, măsline negre, brânzeturi cremoase și carne, cum ar fi ca slănină, păsări de curte, carne de porc și carne de vită. Fructele se vor păstra până la patru săptămâni atunci când sunt învelite într-un prosop de hârtie, plasate într-o pungă de plastic și păstrate în frigider.
Informații etnice / culturale
Chayote are o istorie bogată în America Centrală care poate fi ilustrată prin obiceiurile prolifice de creștere ale plantei. Începând ca o sămânță și manifestându-se încet într-o viță urcătoare viguroasă, Chayote a fost inițial folosit de mayași și azteci ca sursă de hrană. Întreaga plantă, inclusiv fructele, lăstarii, șireturile și rădăcinile, a fost consumată și a fost foarte apreciată pentru proprietățile sale nutritive. Pe măsură ce popularitatea fructelor s-a răspândit în toate imperiile, planta Chayote a fost folosită și în medicina tradițională pentru a ajuta la curățarea corpului de impurități, extinzându-se dincolo de doar o sursă de hrană. De-a lungul timpului, pe măsură ce vițele Chayote s-au împletit cu alte plante native răspândind fructele în America Centrală și de Sud, practica cultivării Chayote a devenit profund înglobată în bucătăria locală din America Centrală. În Costa Rica, Chayote este utilizat în multe feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi picadillo de chayote, un ratatouille de porumb și olla de carne, care este o supă care conține carne, legume și cartofi. Chayote este, de asemenea, utilizat în Guatemala pentru a face jocon, o tocană de pui verde făcută cu tomatillo și coriandru, și pepian, o tocană consistentă din legume și carne, îngroșată cu semințe măcinate și nuci. Astăzi Chayote este adesea cultivat ca o grădină de casă, o plantă de curte, care se învârte prin garduri și structuri de sârmă de pui într-o materie oarecum conținută, dar se găsește și în continuare în creștere prolifică în sălbăticie.
Geografie / Istorie
Chayote squash este originar din Mesoamerica, în special în centrul Mexicului, și se crede că a crescut sălbatic încă din vremea precolumbiană, dar nu există dovezi arheologice definitive care să demonstreze cât timp a existat squash Chayote. Dovleacul a fost apoi răspândit în alte regiuni subtropicale și tropicale ale lumii prin intermediul exploratorilor, iar astăzi dovleacul Chayote poate fi găsit în creștere sălbatică sau vândut la vânzătorii de specialitate și la piețele fermierilor din America de Nord, Centrală și de Sud, Australia, Asia, Europa și Africa .
Idei de rețete
Rețete care includ Squash negru Chayote. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Black Chayote Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața de tec Kramat LângăCibubur, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Comentariile distribuitorului: Black Chayote |
