Informații, rețete și informații despre fructele de padure Blackthorn

Descriere / Gust

Fructele de prunie sunt fructe mici, globulare, cu o medie de 1 până la 2 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la ovată. Pielea este netedă, încordată și albastru închis, uneori apar negru și are o acoperire cenușie-albastru-deschis. Sub pielea subțire, carnea este moale, apoasă și de culoare verde pal, învelind o sămânță centrală, necomestibilă. Fructele de prăditor au un gust foarte acru, acid, pământesc și amar, când sunt proaspete. Dacă este lăsată pe plantă și recoltată după primul îngheț, natura astringentă se va diminua și va deveni subtil dulce.

Anotimpuri / Disponibilitate

Boabele de Blackthorn sunt disponibile toamna până la începutul primăverii.

Fapte actuale

Boabele de prăditor, clasificate botanic ca Prunus spinosa, cresc pe un arbust dens sau spinos sau copac care aparține familiei Rosaceae. Cunoscuți și sub denumirea de prunjoase, prune spinoase și prune spinoase, arbuștii de fructe de padure cresc în regiuni temperate din întreaga lume, iar ramurile se extind pe orizontală, formând deseuri foarte groase, spinoase și lungi, care pot trăi peste o sută de ani. Arbustul este adesea folosit ca graniță de proprietate, iar în Europa este folosit ca gard viu pentru a conține vite. Boabele de prăditor se găsesc pe scară largă în creștere sălbatică și în grădinile din curte și, deși nu sunt consumate în mod obișnuit crude datorită naturii lor tarte, astringente, boabele sunt utilizate în mod popular în gemuri, produse de patiserie și fermentate pentru alcool.

Valoare nutritionala

Fructele de prunie conțin fibre, care pot ajuta la stimularea digestiei și pot furniza vitaminele C și E, antocianine, magneziu și flavonoide. Boabele conțin, de asemenea, unele proprietăți antiinflamatorii și anti-bacteriene. În medicina populară europeană și asiatică, frunzele și florile pot fi îmbibate într-un ceai pentru a curăța sângele și a acționa ca un diuretic.

Aplicații

Fructele de prunie sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea și fierberea, deoarece carnea este considerată comestibilă, dar acră când este crudă. De asemenea, este important să rețineți că semințele din interiorul cărnii sunt necomestibile, otrăvitoare și ar trebui îndepărtate. Doar carnea boabelor ar trebui consumată. Fructele de prunie pot fi fierte în gemuri, jeleuri și compoturi, servite simplu pe pâine sau utilizate în produse de patiserie, sau pot fi transformate în sosuri și servite peste carnea gătită. În Europa, fructele de pădure sunt uneori folosite ca ingredient în tkemali, care este un sos dulce-tart folosit ca condiment. Fructele de prăditor pot fi, de asemenea, acoperite cu ciocolată, gătite într-un sirop și turnate peste sorbet și înghețată, conservate în oțet sau uscate pentru utilizare îndelungată. În plus față de aplicațiile alimentare, fructele de pădure sunt utilizate în mod popular în cidru, în lună de casă și în lichioruri. Fructele de prunie se împerechează bine cu fructe precum rodie, mere și portocale, carne precum păsări de curte, carne de vită, carne de porc, curcan și cerb, legume rădăcină prăjite și cartofi. Boabele proaspete trebuie utilizate imediat pentru cea mai bună calitate și se vor păstra la frigider doar câteva zile.

Informații etnice / culturale

În Europa, în special în Regatul Unit, boabele de prăditor sunt folosite cel mai popular pentru a face gin prune, care este un lichior infuzat cu fructe de pădure înmuiat în gin și zahăr pentru a crea o băutură tartă. Sloe gin este fabricat de sute de ani și este un simbol pentru sezonul de toamnă și iarnă, consumat în mod obișnuit ca băutură festivă de Crăciun. În ciuda asocierilor sale cu vremea mai rece, ginul sloe a fost, de asemenea, încorporat într-o băutură mai ușoară de vară, amestecată cu apă sifonată și citrice, cunoscută sub numele de sloe gin fizz, care este încă un cocktail de gin cunoscut consumat astăzi.

Geografie / Istorie

Boabele de prăditor cresc în regiunile temperate și se găsesc pe scară largă în întreaga lume. În timp ce originile exacte ale originii arbuștilor sunt necunoscute, astăzi, boabele de Blackthorn se găsesc în Europa, Asia, nordul Africii, America de Nord, Noua Zeelandă și Tasmania. Boabele nu sunt cultivate comercial și sunt o marfă hrănită, uneori vândută pe piețele locale.