Descriere / Gust
Perele olandeze olandeze sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă rotundă până la conică, cu o ușoară conicitate spre gâtul rotunjit. Pielea fermă poate varia de la un verde praf la galben, cu o culoare roșu portocaliu și roșeață. Carnea este clară, densă, granulată și alb-murdară, cu o notă de verde chiar sub piele. Există, de asemenea, un miez central care conține câteva semințe mici de culoare maro-negru, iar miezul are lungimea fructului conectându-se la o tulpină groasă, de culoare verde-maro. Când sunt crude, perele olandeze olandeze sunt crocante, dar când sunt înăbușite, au o consistență mult mai moale, cu o aromă ușoară, dulce-tartă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere olandeze olandeze sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Pere olandeze olandeze, clasificate botanic ca Pyrus communis, sunt soiuri tolerante la secetă, care sunt membre ale familiei Rosaceae, împreună cu piersici și mere. Există multe soiuri diferite clasificate sub numele olandez olandez, toate variind în mărime, formă și culoare. Perele olandeze olandeze sunt utilizate în mod predominant în aplicații gătite, deoarece textura lor fermă și crocantă rezistă bine la aplicațiile cu căldură ridicată. Cele mai populare soiuri de gătit includ Gieser Wildeman, Brederode și Saint Remy, iar aceste pere sunt în mod obișnuit înăbușite și au capacități lungi de depozitare, permițându-le să dureze pe tot parcursul iernii.
Valoare nutritionala
Perele olandeze olandeze conțin unele fibre, vitamina C și potasiu.
Aplicații
Perele olandeze olandeze sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi tocană sau braconaj. Cel mai popular preparat este cunoscut sub numele de stoofpeertjes, sau pere olandez de scorțișoară. Aceste pere sunt gătite cu coajă de tei, bețișoare de scorțișoară, zahăr brun, lichior de coacăze negre și vin roșu pentru a crea un fel de mâncare care poate fi folosit ca parte vegetală sau ca desert servit cu înghețată. Perele olandeze olandeze completează carnea prăjită, cum ar fi pui sau pancetta, miere, cimbru, muștar, varză roșie, varză de Bruxelles, piure de cartofi și parmezan. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
În Olanda, există mai multe excursii cu bicicleta care își petrec ziua călătorind prin livezile de pere din regiunea Bommelerwaard din provincia Gelderland. În timpul acestui tur, participanții vor merge cu bicicleta pe o distanță de nouă mile și vor avea ocazia să vadă peisaje rurale, repere istorice și să probeze produsele regionale.
Geografie / Istorie
Istoria perei olandeze olandeze este necunoscută, dar practica fierberii perei de gătit în Olanda se întâmplă de secole. Astăzi, perele olandeze olandeze se găsesc pe piețele fermierilor și selectează alimente specializate din Europa, în special în Anglia, Olanda, Belgia și Franța, și pot fi găsite și în Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ pere olandeze olandeze. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Alergând spre bucătărie | Clătite cu pere de scorțișoară | |
| Oh legumele mele | Sandwich cu brânză la grătar Cheddar Pear & Sharp | |
| Hummusapien | Făină de ovăz tăiată din oțel cu pere, condimentată Chai |
