Descriere / Gust
Loganberries cresc pe viță de vie puternică și productivă, cunoscută sub numele de mărăcini. Boabele roșii aprinse sunt un fruct agregat format din drupe mici, ferme, dar pline. Boabele mijlocii până la mari pot avea un diametru de până la 4 centimetri și au o formă conică alungită ca o zmeură și un miez solid ca o mură. Se maturizează până la un roșu adânc, vin și, dacă sunt lăsați pe viță, vor deveni un violet mai închis. Loganberries oferă o aromă de zmeură și o aromă tartă și ușor dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Loganberries sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Loganberries sunt un soi hibrid de fructe de padure clasificate botanic ca Rubus loganobaccus. Boabele au fost numite după creatorul lor James Harvey Logan care a fost primul care a traversat o mure cu o zmeură. Soiul de moștenire își are originile în California, dar este cultivat mai popular în regiunile Pacificului de Nord-Vest și New England din Statele Unite. Acestea nu sunt produse pe scară largă datorită recoltării intensive a forței de muncă și a perioadei scurte de valabilitate. Mulți cultivatori îi păstrează pe viță de vie până în ultimul moment pentru a asigura cele mai aromate fructe de pădure.
Valoare nutritionala
Loganberries sunt o sursă excelentă de mangan, un nutrient esențial pentru organism și vitamina C. Sunt o sursă bună de acid pantotenic sau vitamina B5, fier, folat, vitaminele E și K și vitaminele B esențiale tiamină și riboflavină. Fructele bogat colorate, hrănitoare, sunt, de asemenea, o sursă de niacină, magneziu, vitamina A, zinc, fosfor, calciu, potasiu, colină, seleniu și oferă urme de cupru și sodiu.
Aplicații
Loganberries pot fi folosite ca zmeura sau murele. Boabele foarte coapte sunt ideale pentru mâncarea proaspătă, astfel încât fructele mai tinere se împrăștie bine la conservare, blocare și congelare. Se pot adăuga la salate de grădină, înghețate, sorbete, gătite în compoturi sau siropuri și adăugate la smoothie-uri sau cocktailuri. Zahărul este foarte recomandat pentru aplicații dulci. Pentru aplicații sărate, împerecheați Loganberries cu carne tocată sau rață, serviți alături de brânzeturi proaspete, cremoase sau îmbătrânite. Ingredientele gratuite includ fistic, nuci de pin, migdale, alte fructe de pădure, fructe de piatră precum piersici și nectarine, vanilie, oțet balsamic îmbătrânit, verdeață amară, smochine proaspete și uscate, fenicul, slănină și busuioc. Macerează Loganberries pentru aromatizarea oțeturilor, lichiorurilor sau vinului. Pot fi congelate sau conservate pentru conservare. Păstrați-le la temperatura camerei timp de câteva zile sau puneți-le la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Loganberries sunt folosite atât pentru aroma lor, cât și pentru vitamina C de peste un secol. La un moment dat, marina britanică le-a dat marinarilor lor Loganberries ca măsură preventivă împotriva scorbutului. Conținutul ridicat de vitamina C și fermitatea au ajutat, de asemenea, boabele să păstreze mai mult timp în călătoriile pe mare. Loganberries sunt folosite pentru aromarea mai multor produse de la ceaiurile Twinings® la vin și siropuri. Persoanele care locuiesc în apropiere de Fort Erie, Ontario, Niagara Falls și Buffalo, New York, pot, de asemenea, să fie familiarizate cu băutura Mătușii Rosie sau Crystal Beach Loganberry, o băutură tartă popularizată de un parc de distracții de pe Lacul Erie.
Geografie / Istorie
Loganberries au fost dezvoltate pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800 de către avocatul și horticultorul James H. Logan din Santa Cruz, California. Intențiile Logan au fost de a îmbunătăți soiurile de boabe existente prin polenizare încrucișată naturală. De la introducerea lor în jurul anului 1880, Loganberries au fost folosite în încrucișări între diferite specii de Rubus, cum ar fi boysenberry (Loganberry × zmeură × mure) și olallieberry (logan negru × youngberry). Soiul original purta fructe de pădure de-a lungul bastoanelor înțepătoare. Mai recent au fost introduse soiuri fără spini care pot duce la o cultivare mai mare. Astăzi, Loganberries cresc atât în sălbăticie, cât și în cultură în zonele din Pacific și New England din Statele Unite și au fost naturalizate atât în Regatul Unit, Australia, cât și în Tasmania. Pot fi observate pe piețele locale sau la băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ Loganberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
