| Food Buzz: History of Avocado | Asculta |
Descriere / Gust
Avocado Ettinger este similar cu avocado Fuerte, în formă de pară, cu o piele netedă, subțire, verde strălucitor, care nu se decojeste ușor și cu carne verde pal. Avocado Ettinger are o aromă ușoară și un conținut mai scăzut de ulei decât alte soiuri, iar fructele au o mărime medie de zece până la douăzeci de uncii. Carnea lor interioară, ca aproape toate celelalte tipuri, conține o sămânță și o cavitate mare, care reprezintă zece până la douăzeci și cinci la sută din greutatea fructului. Cele trei tulpini principale de avocado sunt mexicanul, vestul indian și guatemaleanul, avocado Ettinger provenind din tipurile mexicane și guatemaleze. Arborele de avocado Ettinger este foarte viguros și, ca purtător de fructe, este adesea cea mai profitabilă varietate din multe livezi. Arborele are un obicei în creștere verticală, cu puțină răspândire și are aceeași tendință ca soiul Fuerte de a produce uneori fructe fără semințe, numite „cukes”, care pot fi recoltate și vândute ca avocado cocktail. Spre deosebire de majoritatea fructelor, avocado este unul dintre puținele care nu se coc pe copac, astfel încât cultivatorii pot păstra fructe mature pe copac timp de câteva luni, permițând un control mai mare al volumului recoltei.
Anotimpuri / Disponibilitate
Avocado Ettinger sunt disponibile la mijlocul toamnei până la începutul iernii.
Fapte actuale
Avocado Ettinger este un avocado de tip B cultivat predominant în Israel. Avocado este cunoscut științific sub numele de Persea americana Mill., Membru al familiei Lauraceae și este clasificat botanic ca o boabe, cu o piele piele, pulpă comestibilă cu textură netedă și o semință centrală mare, necomestibilă. Soiurile de avocado sunt identificate în continuare ca fiind fie de tip A, fie de tip B. Este o concepție greșită obișnuită că acestea indică tipurile de plante masculine și feminine care trebuie plantate împreună pentru polenizarea cu succes, atunci când se referă de fapt la ciclul de viață al florilor individuale de avocado. Toate florile de avocado sunt, de fapt, atât masculi, cât și femele în diferite momente ale înfloririi lor zilnice, permițând copacilor de avocado crescuți în climă blândă să fie productive fără ca un alt copac să acționeze ca polenizator. Soiurile de tip avocado de tip A au flori care se deschid ca femele în prima dimineață și se închid în acea după-amiază. În după-amiaza următoare, florile se redeschid ca bărbați, vărsă polen pentru câteva ore și apoi se închid din nou. Soiurile de tip B se deschid ca femele în după-amiaza primei zile înainte de închidere și apoi se redeschid în dimineața următoare ca bărbați. Se crede că comportamentul de înflorire al avocado favorizează polenizarea încrucișată, deoarece fazele masculine și feminine ale unei flori individuale apar în momente diferite. Se crede, de asemenea, că plantarea interioară a tipurilor de flori complementare poate spori randamentul fructelor prin punerea la dispoziție a polenului.
Valoare nutritionala
Avocado oferă aproape douăzeci de nutrienți esențiali, inclusiv fibre, potasiu, vitamina E, vitamine B și acid folic. De asemenea, acționează ca un „stimulent nutritiv”, permițând organismului să absoarbă mai mulți nutrienți solubili în grăsimi, cum ar fi alfa și beta-caroten și luteină, în alimentele care sunt consumate alături de avocado.
Aplicații
Avocado oferă o gamă largă de opțiuni de servire, aproape toate în starea lor brută, deoarece taninurile din fruct au ca rezultat o aromă amară atunci când avocado este gătit la foc mare. Avocado nu trebuie fiert, dar poate fi adăugat chiar la sfârșitul gătitului pentru a evita deteriorarea gustului lor. În forma lor cea mai populară, guacamole, avocado sunt piure cu sare, var, usturoi și coriandru, precum și ardei iute și roșii, în funcție de rețetă. Pot fi feliate și servite cu mere, nuci și brânză, sau consumate singure cu o notă de suc de lămâie, sare și piper. Pentru a accelera maturarea unui avocado, puneți-l într-o pungă de hârtie la temperatura camerei cu un măr sau o banană. Gazul etilenic eliberat de mere și banane grăbește maturarea altor fructe, inclusiv avocado. Pentru a opri maturarea avocadoților, privați-i de oxigen, cum ar fi depozitarea lor într-o pungă de plastic etanșă. Păstrați avocado la temperatura camerei timp de o săptămână sau până la coacerea completă, după care se vor păstra timp de două până la trei zile. Doar avocadoile coapte complet trebuie refrigerate. Păstrați culoarea unui avocado tăiat prin pulverizare, periere sau scufundarea suprafețelor expuse cu suc de lămâie și acoperire cu folie de plastic pentru a sigila expunerea la aer.
Informații etnice / culturale
Avocado este originar din America de mijloc, iar datarea cu carbon a arătat că au fost consumate încă din urmă cu zece mii de ani. În secolul al XVI-lea, cuceritorii spanioli au dat peste acest fruct minunat, care a fost apreciat printre azteci. Avocado a fost adus în Marea Britanie în secolul al XVII-lea, dar a fost o raritate în Europa până când Israelul a început cultivarea pe scară largă după cel de-al doilea război mondial. Avocado Ettinger este cel mai rece și rezistent la vânt soi cultivat comercial în Israel astăzi.
Geografie / Istorie
Avocado Ettinger își are originea în Israel și a fost cultivat pentru prima dată acolo în 1947. Au fost aduși în Statele Unite în 1954.
Idei de rețete
Rețete care includ Ettinger Avocados. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria Alexandrei | Portocale de sânge și avocado Ettinger |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Ettinger Avocados folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 519 zile, 10/08/19 Comentariile distribuitorului: Avocado 🥑 Puneți sare, piper, lime și ulei de măsline 🥙 Cea mai bună salată ușoară și super gustoasă  Piața fermierilor Brentwood Fermele familiei Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com LângăSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 724 de zile, 17.03.19 Comentariile distribuitorului: Ettinger Avocados reperat la Brentwood Farmers 'Market. |
