Descriere / Gust
Fiddleheads sunt unice atât în aspect, cât și în aromă. Lăstarii tineri ai ferigii sunt strânși înfășurați într-o formă circulară asemănătoare unui buton. Cântarele maronii nuanțe acoperite cu tulpini verzi, servind ca element de protecție pentru plantă în stadiul său de creștere tânără. Textura este crocantă și suculentă, cu o carne ușor gelatinoasă. Aroma Fiddleheads crude este atât ierboasă, cât și lemnoasă, cu un finisaj deosebit de tanic și mineral. Fiddleheads-ul gătit dezvoltă o aromă mai completă, cu note bogate de anghinare și nuci de pin, iar finisajul tanic se disipează.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ferigile cu capul violet sunt disponibile în lunile primăverii.
Fapte actuale
Feriga Fiddlehead, AKA tineri croziers, nu este o specie, mai degrabă reprezintă punctul de maturitate al plantei. Fiddlehead este numele dat frunzei înfășurate a ferigii care a fost recoltată în stadiul său tineresc de creștere. Ferigile nu sunt de obicei clasificate ca plante alimentare și sunt unice în compoziția lor botanică. Sunt o plantă vasculară care nu înflorește. Țesuturile plantelor vasculare servesc drept conductor, circulând resurse nutriționale și fotosintetice în întreaga plantă. Acest lucru se traduce direct în compoziția texturală și aromatică a Fiddleheads. Soiurile de ferigi Choice Fiddlehead includ feriga Lady și feriga de struț. Feriga Bracken este una dintre cele mai frecvente și răspândite pe scară largă dintre toate tipurile Fiddlehead, dar sa dovedit științific că conține niveluri ridicate de agenți cancerigeni și ar trebui consumată cu precauție sau evitată cu totul.
Valoare nutritionala
Capetele de violon sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și sunt bogate în niacină, magneziu, fier, potasiu și fosfor. De asemenea, acestea sunt bogate în antioxidanți și bioflavonoizi, care sunt substanțe chimice vegetale care ajută la protejarea împotriva bolilor.
Aplicații
Capetele de violon au o durată de valabilitate fragilă, care se strică rapid odată smulse. În câteva zile, își vor pierde rapid elasticitatea și vor crea un film gumos, un indicator absolut că planta nu mai este comestibilă. Metodele obișnuite de gătit includ aburirea și fierberea, dar capetele violoncelor sunt cel mai bine prezentate, sotate în ulei de măsline sau unt. Își vor păstra crocanța și vor obține arome noi care nu pot fi atinse cu metodele de gătit pe bază de apă. Fiddleheads se împerechează bine cu alte plante alimentare de primăvară, cum ar fi mazărea și fulgi de mazăre, ciuperci morel, usturoi verde și ceapă de primăvară, anghinare, grapefruit și lămâi și urzici înțepătoare. Alte preparate favorabile ale alimentelor includ mezeluri precum proscuitto și pancetta, topirea brânzeturilor și a brânzeturilor tari, creveți, pește alb, măsline negre și cartofi. Capetele violonului pot fi îmbunătățite cu ierburi precum maghiran, rozmarin, tarhon, busuioc și cimbru.
Geografie / Istorie
Feriga de struț crește sălbatic în toată America de Nord, din Columbia Britanică până în provinciile canadiene de nord-est și nord-estul Statelor Unite. De asemenea, se găsește în regiuni limitate din Alaska, inclusiv în peninsula Kenai și Anchorage. Feriga Lady este un soi de ferigă occidentală cu variații în creștere, din California până în Alaska. Populațiile disjuncte de ferigi Lady au fost găsite în creștere în Ontario și Quebec. Feriga de struț prosperă în fundurile umbroase umede și pe malurile pârâului. Feriga doamnă este mai puțin inteligentă: poate fi găsită în pădurile umede, pajiști deschise și deasupra liniei de lemn. Fiddlehead reprezintă una dintre cele mai importante perioade de creștere ale ciclului de viață al ferigii. Ferigile se regenerează prin răspândirea rizomilor (structura rădăcinii). Frunzele ies în mod specific din sol pentru a căuta și a furniza substanțe nutritive pentru sistemul radicular al plantei înainte ca frunzele să moară înapoi în lunile de toamnă. Recoltarea excesivă a capetelor de violon din aceeași plantă poate epuiza rezerva de nutrienți a rădăcinii până la punctul de a ucide planta.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| San Diego Freedom Ranch | Câmpul CA. | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, bucătar personal | San Diego CA. | 347-277-1958 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ferigi cap de viță. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Fiddlehead Ferns folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 2 zile, 03/08/21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 9 zile, 01.01.2021  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 295 de zile, 19.05.2020 Comentariile distribuitorului: Ferigi vibrante gata să fie sotate !!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 383 de zile, 21.02.2020 Comentariile distribuitorului: Fericile cu capul lăutăresc sunt în vârf acum în sezon Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 571 de zile, 17.08.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 634 de zile, 15.06.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Piața fermierilor din județul Lake LângăForest City, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 671 de zile, 19.09.19  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 Comentariile distribuitorului: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Piața fermierilor din districtul universitar Comestibile hrănite și găsite Seattle, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19 Comentariile distribuitorului: sfaturi tinere de creștere a ferigilor native delicioase albe cu usturoi de primăvară!  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19 Comentariile distribuitorului: Primăvara pentru ferigile Fiddlehead! |
