Descriere / Gust
Dovlecii Lady Nail sunt în general foarte mici, se încadrează ușor în palma unei mâini și au o formă globulară, alungită, până la ușor turtită. Coaja este netedă, fermă și variază în culori, de la un auriu-portocaliu vibrant la galben pal. Sub suprafață, carnea este densă, clară și galben deschis, acoperind o cavitate centrală umplută cu fibre strânse și multe semințe plate, alungite și conice de culoare crem. Dovlecii Lady Nail, când sunt gătite, sunt suculente și fragede, cu o aromă dulce datorită conținutului ridicat de zahăr. Semințele sunt, de asemenea, comestibile atunci când sunt crude și presate în ulei, sau pot fi prăjite, conferind semințelor o consistență crocantă, cu o aromă bogată și cu nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii Lady Nail sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovlecii Lady Nail, clasificați botanic ca Cucurbita pepo, sunt un soi de dovleac de iarnă care aparține familiei Cucurbitaceae. Cunoscute și sub numele de dovleac bulgar sau dovlecei bulgari Lady Nail, dovleceii Lady Nail sunt utilizați în primul rând pentru semințele lor și sunt numiți după asemănarea în formă a semințelor cu unghia unei femei. În Europa și Asia, dovleceii Lady Nail sunt favorizați pentru dimensiunile lor mici, conținutul ridicat de semințe și carnea suculentă și dulce și sunt folosiți atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Dovlecii Lady Nail sunt o sursă excelentă de fibre și vitamina D, care pot contribui la promovarea creșterii osoase și conțin niște cupru, caroten, vitaminele A, C și K, fosfor și fier. Semințele furnizează, de asemenea, zinc, calciu, cupru, vitamina E, potasiu și câțiva aminoacizi.
Aplicații
Dovlecii Lady Nail sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, fierberea și prăjirea. Carnea poate fi încorporată în chili, supe și tocană, amestecată în caserole sau prăjită pentru o aromă dulce, caramelizată și consistență fragedă. Carnea poate fi, de asemenea, amestecată în umpluturi pentru deserturi și plăcinte, sau curățată și amestecată în brânzeturi, briose și pâine. În Asia Centrală, dovlecii Lady Nail sunt uneori folosiți în manti, care sunt găluște umplute în mod tradițional cu carne sau dovleac și sunt acoperite cu un sos de unt sau iaurt. De asemenea, sunt folosite ca vas de servire cu vârfurile îndepărtate și fibrele centrale aruncate, umplute cu carne tocată, apoi fierte și servite întregi. Dovlecii Lady Nail se împerechează bine cu semințe de rodie, fructe uscate, varză de Bruxelles, porumb, carne precum carne de pasăre, carne de vită și miel, fasole, orez și măsline. Dovleacul mic va păstra 8-12 săptămâni atunci când este depozitat într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Asia Centrală, dovlecii Lady Nail sunt folosiți cel mai popular pentru semințele lor aplatizate, alungite. Semințele pot fi spălate, uscate și presate într-un ulei nutritiv, comparabil cu uleiul de măsline, și sunt folosite pentru gătit, prepararea salatelor, aromatizarea legumelor fierte și pentru scufundarea pâinii. Uleiul este, de asemenea, folosit de mulți plante medicinale tradiționale pentru proprietățile sale de sănătate și are o aromă ușoară, de nucă. Uleiul este prescris local pentru a înmuia pielea, pielea capului și părul și este ingerat pentru a ajuta la ameliorarea problemelor asociate tractului urinar. În plus față de aplicațiile medicinale, semințele de dovleac Lady Nail sunt prăjite sau prăjite și consumate ca gustare crocantă, masticabilă.
Geografie / Istorie
Originea dovlecilor Lady Nail este în mare parte necunoscută, dar s-a spus că soiul a câștigat pentru prima dată notorietate pe o piață locală din Almaty, Kazahstan. Un furnizor rus vindea dovleacul, neștiind varietatea specifică, iar consumatorii de pe piață erau în favoarea dovlecilor pentru dimensiunile lor mici. Prin investigații, discuții și cercetări, numele Lady Nail a fost descoperit și a devenit cunoscut în toată țara. Astăzi dovleceii Lady Nail sunt disponibili pe piețele locale din Asia Centrală, Europa de Est și Rusia. Semințele sunt, de asemenea, disponibile la nivel local și sunt vândute prin cataloage online la nivel internațional în America de Nord, Europa și Asia.
