Descriere / Gust
Arțarii cu frunze mari ating aproximativ 15 metri înălțime și omonimul este evident odată cu frunzele copacului deschise complet, atingând lățimi de 30 de centimetri. Florile apar mai întâi la începutul primăverii sub formă de fire galbene-verzi de muguri rotunzi mici. În curând se deschid pentru a dezvălui ciorchini de mici flori în formă de cupă cu multe pistoale care au o blană pufoasă la bază. Florile de arțar au o ușoară astringență cu o aromă care este o încrucișare între caprifoi și anghinare. Ar trebui recoltate atunci când înmuguresc pe vârf și se deschid complet la baza ciorchinului de flori. Acestea pot fi eliminate de pe tulpina florii sau depozitate întregi în frigider.
Anotimpuri / Disponibilitate
Flori de arțar sunt disponibile primăvara.
Fapte actuale
Florile de arțar ale arțarului Bigleaf, clasificate botanic ca Acer macrophyllum, sunt un tratament de primăvară pentru hrănire. Ciorchinii de flori pufoși, de culoare verde lime, apar înainte ca frunzele să iasă și sunt ușor de identificat împotriva membrelor goale ale copacului. Acestea pot fi colectate de pe podeaua pădurii după o furtună sau cu ajutorul unei scări înalte. Florile versatile sunt o căsătorie între dulceața florală și astringența vegetală și sunt excelente crude sau gătite. Seva Frunzei mari se poate fierbe într-un sirop, dar este inferioară în comparație cu vărul său, arțarul Sugar.
Aplicații
Florile de arțar se pretează atât aplicațiilor dulci, cât și sărate. Sunt complet comestibile, iar aroma lor ușoară și structura dantelată le fac un vehicul excelent pentru alte arome, cum ar fi un aluat sau oțet. Scufundați florile într-un aluat dulce și prăjiți-le cu un praf de zahăr pudră pentru a termina. Calitatea lor vegetală lămâie completează pesto și alte sosuri de plante crude. Ele pot fi, de asemenea, conservate prin decapare sau utilizate pentru a infuza siropuri simple și cordiale.
Geografie / Istorie
Arțări mari pot fi găsiți de-a lungul coastei Pacificului din America de Nord, din Columbia Britanică până la câțiva plantații izolate din județul San Diego. Pot tolera o gamă largă de temperaturi și niveluri de umiditate, dar prosperă în zone cu o sursă abundentă de apă dulce. Două soiuri rare de arțar Bigleaf sunt Kimball care are frunze lobate mai adânci și Murray care are frunze roșii-trandafiri.
Idei de rețete
Rețete care includ flori de arțar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
