| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Strugurii de misiune sunt de dimensiuni mici și au o formă rotundă spre ușor ovală, crescând în ciorchini largi. Pielea este violet închis, albastru, aproape negru și există o floare sau o peliculă pulbere care protejează și acoperă strugurii de pierderea umezelii. Carnea este moale, gelatinoasă și translucidă. Strugurii de misiune au un conținut ridicat de zahăr, dar au o aciditate foarte mică și sunt foarte dulci, cu o aromă florală.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii de misiune sunt disponibili în lunile de toamnă târzii.
Fapte actuale
Strugurii de misiune sunt un soi foarte vechi de Vitis vinifera, adus pentru prima dată în Lumea Nouă de misionarii spanioli. Strugurii cresc pe vițe foarte rezistente, rezistente la secetă, care pot atinge lungimi extraordinare și pot trăi peste o sută de ani. Astăzi, strugurii Mission sunt în mare parte un strugure uitat, dar are o mare semnificație istorică pentru industria vinului din California. Strugurii de misiune sunt cele mai vechi specii de vinifere cultivate din Statele Unite. Au fost numiți pentru asocierea lor cu misiunile catolice și clerul, care au folosit strugurii negri pentru a face vin de sacrament în misiunile din Mexic în secolul al XVI-lea. Strugurii sunt cunoscuți sub numele de Criolla Chica în Argentina, Pais în Chile și Palomino Negro în Insulele Canare.
Valoare nutritionala
Strugurii de misiune sunt bogați în vitaminele B2, K și minerale precum cuprul. De asemenea, au un conținut ridicat de antioxidanți și au proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.
Aplicații
Strugurii de misiune sunt cei mai potriviți atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea. Acestea au fost utilizate în principal pentru sucuri, deoarece sunt ușor dulci, fără aciditate. Sucul de struguri de misiune poate fi adăugat la alte sucuri care sunt mai acide, cum ar fi lămâia sau portocala și pot fi combinate cu rachiu pentru a face „angelica”, care a fost odată o băutură preferată a taților în misiunile din Mexic și California. Strugurii de misiune au fost folosiți și pentru a face vin sacramental. În plus față de suc, strugurii Mission pot fi folosiți în produse de patiserie sau în alte deserturi, cum ar fi înghețată și sorbete, și se pot combina bine cu fructe tarte. Vor păstra până la cinci zile atunci când sunt depozitate în frigider.
Informații etnice / culturale
Strugurii de misiune au fost plantați inițial în Statele Unite în ceea ce era cunoscută sub numele de „Alta California”, de către misionarul franciscan Junipero Serra pentru a satisface cererea de vin sacramental. Navele spaniole obișnuiau să aducă strugurii din Mexic în San Diego, dar Serra a cerut ca navele să aducă o tăiere de viță de vie la mijlocul anilor 1700 și a insistat ca fiecare misionar să-și planteze propriile struguri pentru a face vin, contra plată pentru a fi transportat din Mexic. Strugurii de misiune s-au îndreptat spre misiunile din toată California și au fost primii struguri cultivați pentru vin în ceea ce este acum America's Wine Country. Astăzi, Misiunea San Gabriel mai are încă o viță de vie a misiunii care umbreste majoritatea terenurilor misiunii.
Geografie / Istorie
Strugurii de misiune sunt originari din Spania, dar strugurii sunt rare în Spania astăzi, deoarece boala filoxera a distrus o mare parte din podgoriile țării în secolul al XIX-lea. Se spune că strugurii misiunii au fost aduși în Mexic ca struguri negri obișnuiți de Hernan Cortes când a ajuns în ceea ce este acum Mexicul în 1520. Strugurii au fost plantați în misiuni pentru a fi folosiți ca vin sacramental pentru Liturghie, iar strugurii și-au făcut drum spre sud Chile cu cuceritorii și misionarii, unde a fost înregistrată pentru prima dată în 1554, apoi în Peru, Argentina și California. Viile de vie ale misiunii care există astăzi sunt sălbatice sau crescute de cultivatori selectați, cum ar fi crama Gypsy Canyon din Santa Barbara și folosesc strugurii pentru a face Angelica. Astăzi, strugurii Mission sunt încă cultivate în Chile, Argentina și în suprafață foarte limitată în California de Sud.
