Informații, rețete și fapte despre camote violet

Descriere / Gust

Camote purpurii variază în mărime de la mic la mare, cu o lungime medie de 25-30 de centimetri și sunt alungite până la formă cilindrică cu capete conice. Pielea texturată are o consistență netedă, semi-aspră, cu câțiva ochi puțin adânci și variază în culori de la roz, roșu, violet, până la maro deschis, cu un ton roșu. Sub piele, carnea este densă, uscată și de culoare crem până la portocaliu deschis. Când sunt gătite, Purple Camotes dezvoltă o consistență moale, amidonă și au o aromă subtil dulce, nuci și pământească.

Anotimpuri / Disponibilitate

Camote violet sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Camote purpurii, clasificate botanic ca Ipomoea batatas, sunt tuberculii comestibili, subterani, care cresc vii cu frunze verzi deasupra solului și sunt membri ai familiei Convolvulaceae. În spaniolă, camote înseamnă „cartof dulce” și există sute de adevăruri diferite de camotes în întreaga lume. Camote sunt răspândite în America Centrală și de Sud pentru carnea lor dulce și cremoasă și sunt adesea înlocuitoare pentru cartofii obișnuiți în aplicații culinare. Camote violet sunt, de asemenea, apreciate pentru proprietățile lor nutritive și natura lor de umplere.

Valoare nutritionala

Camote purpurii sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C și magneziu. De asemenea, conțin calciu, fibre și câțiva antioxidanți.

Aplicații

Violetele Camotes sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, fierberea și aburirea. Tuberculii pot fi fierți și piure pentru a crea o garnitură dulce, prăjiți și serviți cu carne gătită, feliați și coapte cu scorțișoară și miere, aruncați în supe sau tocănițe sau coapte în chipsuri subțiri. Purpuriu Camotes poate fi, de asemenea, utilizat în preparate dulci, cum ar fi înghețate și deserturi. În Mexic, Purple Camotes este folosit pe Dia De Los Muertos ca o ofrandă pusă pe altare pentru sufletele membrilor familiei din trecut. De asemenea, sunt uneori folosite pentru a face desertul dulce cunoscut sub numele de camotes enmielados, care sunt cartofi dulci gătiti în sirop de scorțișoară și care sunt serviți în timpul sărbătorii Dia De Los Muertos. Camotes mov se împerechează bine cu porumb, morcovi, usturoi, coriandru, scorțișoară, fasole neagră, brânză de capră, nuci, tei, rucola și carne precum păsări de curte, șuncă, carne de porc și rață. Tuberculii se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice / culturale

În America Centrală, camotele sunt o gustare preferată sau o masă plină, iar vânzătorii ambulanți cunoscuți sub numele de camoteros merg pe străzile orașului cu căruțe mici pentru a găti și a vinde tuberculi calzi proaspeți. Fiecare cărucior conține de obicei un cuptor cu lemne, iar camotero poate alege să gătească o varietate de cartofi dulci sau să vândă un articol de specialitate, cum ar fi Purple Camote. Camoteros gătesc, de asemenea, de multe ori patlagină și le acoperă în lechera sau lapte condensat îndulcit. O caracteristică unică a căruței este fluierul de la capătul țevii în care aburul este eliberat din cuptor. Când aburul scapă, un zgomot asemănător unui fluier reverberează pe străzi, similar cu sunetul unui tren. Acest sunet a devenit zgomotul semnăturii camoteros și, deși doar câțiva furnizori rămân astăzi, fluierul cu abur poate fi auzit încă slab.

Geografie / Istorie

Camote purpurii sunt originare din America Centrală și de Sud și au fost cultivate de mii de ani, apărând în picturi, înregistrări și gravuri antice. Astăzi Purple Camotes se găsește în întreaga lume sub multe nume diferite și au fost răspândite prin exploratori și rute comerciale. Tuberculii sunt cultivați pe scară largă și pot fi găsiți pe piețele proaspete din America de Sud, America Centrală, America de Nord, Asia, Asia de Sud-Est și Australia.