Informații, rețete și informații despre jurnalul de ciuperci Shiitake

Podcast

Food Buzz: Istoria ciupercilor

Asculta

Descriere / Gust

Buștenii din lemn de esență tare, atrăgători și destul de neobișnuiți, cultivă cele mai bune ciuperci shiitake. Premiate pentru textură și aromă superioare, ciupercile cultivate în bușteni oferă o durată de viață lungă, plus beneficii nutriționale și medicinale excelente.

Anotimpuri / Disponibilitate

Verificați disponibilitatea. Buștenii Shiitake oferă ciuperci pe tot parcursul anului și pot fi cultivate fie în interior, fie în aer liber, într-o zonă umbrită.

Valoare nutritionala

Shiitakes-ul care este cultivat în busteni conține aproximativ 18% din masa proteinelor și este bogat în fier, calciu, fosfor, niacină, vitamina B1 și vitamina B2.

Aplicații

Având o medie de aproximativ patru inci în diametru, buștenii shiitake sunt înmuiați în apă rece pentru a începe procesul de creștere. În șase până la opt zile, vor apărea ciuperci proaspete shiitake. Utilizați în supe, tocănițe, sosuri și cartofi prăjiți sau pur și simplu sotate în condimente și ierburi proaspete. Pentru a depozita ciuperci proaspete, puneți-le între prosoape de hârtie umede sau într-o pungă de hârtie la frigider. Nu depozitați în plastic, deoarece ciupercile trebuie să „respire” pentru a-și menține aroma și textura. Pentru a curăța, periați cu un prosop de hârtie sau cu o perie de ciuperci. Nu înmuiați ciupercile în apă, deoarece vor absorbi apa, iar aroma se va pierde.

Informații etnice / culturale

Deși savurate de mulți ani, ciupercile au decolat mai ales în ultimul deceniu în bucătăriile din întreaga lume. Cultivat de mai bine de o mie de ani în Japonia, este obișnuit ca gospodăriile să-și crească propria ofertă. Shittakes-urile interne sunt aceleași cu cele cultivate în China și Japonia.

Geografie / Istorie

Cultivat în Asia de mulți ani, shiitake înseamnă „ciupercă a shii sau a stejarului” și sunt venerați în special în Orient pentru aroma lor excelentă, textura suculentă și proprietățile medicinale benefice. De pe terasă sau din curtea din spate, buștenii de shiitake produc ciuperci de mare gust continuu până la cinci ani.