| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile galbene roma se disting prin forma lor torpilă alungită și culoarea lor galben-aurie. Roma galben este caracterizat ca o roșie pastă, cunoscută și sub numele de roșie de prune, pere, prelucrare sau salată, care are, în general, un perete de fructe mai gros, mai puține semințe și o carne mai densă, dar mai granulată. Roșiile galbene rom sunt grele pentru dimensiunea lor, fiecare cântărind aproximativ 1,5 uncii. Pielea lor este netedă și subțire, iar carnea lor este dulce și fermă, conținând două cavități care transportă câteva semințe mici, comestibile. Nu au mult suc și au atât un conținut scăzut de acid, cât și de zahăr, ceea ce duce la o aromă ușoară de roșii cu o dulceață subtilă care se amplifică atunci când este gătită. Determinata plantă de roșii galbene Roma crește până la 40 de centimetri înălțime, iar fructele sale se coace cam în același timp pe vițele compacte care nu necesită mizare și se știe că sunt foarte rezistente la boli.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile galbene rom sunt disponibile la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Roșiile galbene rom, denumite botanic Lycopersicon esculentum ‘Roma’, sunt cunoscute și ca roșii italiene sau roșii italiene cu prune. Sunt membri ai familiei Solanaceae împreună cu cartoful, vinetele și tutunul. În timp ce este un soi cu polenizare deschisă, ceea ce înseamnă că sămânța salvată va crește fidel părintelui, romii galbeni au fost îmbunătățiți constant până la punctul în care majoritatea viței de vie galbene romi sunt rezistente la boli și, de fapt, au fost crescute special pentru rezistența lor la boli. , formă și durabilitate. Roșiile galbene rome poartă o genă mutantă recesivă care este responsabilă pentru colorarea fructelor. Spre deosebire de roșiile roșii, roșiile galbene rom au niveluri reduse de clorofilă și sunt absente de antociani detectabili, compusul responsabil pentru pigmentul roșu din plantele alimentare. Colorarea galbenă este, de asemenea, un rezultat direct al fructelor care conțin niveluri ridicate de carotenoide galbene (caroten) și flavonoide în piele.
Valoare nutritionala
Roșiile galbene rom au un conținut ridicat de vitamine C și A. De asemenea, conțin cantități decente de calciu, fier, sulf și potasiu.
Aplicații
Roșiile galbene rom au o carne cărnoasă, care se menține bine atât în preparatele de roșii gătite, cât și în cele crude. Ca o roșie de tip pastă cu un conținut mai scăzut de suc, timpul de gătit până la consistența pastei este de jumătate din cel al altor tipuri de roșii. Fiind mai cărnoase și mai puțin suculente decât alte tipuri, le face, de asemenea, alegerea preferată a roșiilor pentru conservare, sosuri, salsa și deshidratare. Roșiile galbene roma pot fi prăjite lent, uscate, umplute și coapte, sau feliate și adăugate la tocană și supe pentru a scoate aroma concentrată de roșii. Carnea lor luxuriantă le face perfecte pentru salate tocate și aruncate și salsuri proaspete. Se împerechează bine cu usturoi, ardei iute, fasole, creveți, dovlecei de vară, vinete, pepene verde, castraveți, busuioc, oregano, coriandru și brânzeturi proaspete și îmbătrânite. Utilizați roșii galbene Roma cu alte ingrediente din sezon pentru a obține cea mai înaltă calitate și aromă. Conținutul lor scăzut de umiditate le conferă un timp de depozitare proaspăt prelungit și, de asemenea, congelează bine pentru gătit ulterior. Păstrați roșiile galbene Roma la temperatura camerei în interior sau într-un loc umbros afară și pentru o aromă maximă și nutriție folosiți-le în decurs de o săptămână. Dați la frigider doar roșiile coapte pentru a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Roșiile galbene rom sunt destul de populare în bucătăria americană, mexicană, australiană și engleză.
Geografie / Istorie
Rosiile rome au fost dezvoltate la începutul anilor 1950 de William S. Porte la Centrul de Cercetări Agricole al USDA din Beltsville, Maryland. Au fost dezvoltate dintr-o încrucișare între două soiuri populare de roșii din pastă italiană, dintre care se crede că este san marzano, care a fost apoi crescut cu un alt soi cunoscut sub numele de pan america. Astăzi, există multe soiuri de roșii roma, variind de la roșu intens, până la portocaliu, până la roșie galbenă Roma.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii galbene de rom. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| O roșie, două roșii | Vin de roșii galbene |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit roșii galbene romi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Wong Farms Mecca, CA. 1-760-626-4483 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile distribuitorului: Galbenii romi sunt acum în sezon!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 383 de zile, 21.02.2020 Comentariile distribuitorului: Primul sezon al Golden Roma este în casă  Piața fermierilor din Santa Monica Jason Wong 1-760-626-4483 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 665 de zile, 15/05/19 Comentariile utilizatorului: Wong Farms |
