| JF Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ardeii ardei iute de boia Alma sunt păstăi mici, ghemuite, cu o lungime medie de 7 până la 10 centimetri și lățime de 5 până la 7 centimetri și au o formă rotundă până la ușor turtită, cu tulpini verzi groase. Păstăile poartă mulți lobi, iar pielea este netedă, încordată și strălucitoare, coacând de la alb, portocaliu la roșu când este matură. Sub suprafață, carnea este groasă, clară și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu multe semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili de boia Alma au o aromă dulce amestecată cu un nivel ușor până la moderat de condiment, în funcție de maturitate. Când este complet coaptă, căldura este ușor mai vizibilă, dar are, în general, o arsură plăcută și ușor de controlat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii ardei iute de boia Alma sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii ardei iute de boia Alma, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un ardei tip moștenire, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. De asemenea, cunoscut sub numele de ardei dulci de ardei, cuvântul alma în maghiară se traduce prin măr, care este un nume dat pentru forma rotundă a ardeiului. Ardeii chili de boia Alma conțin o căldură ușoară, variind de la 1.000 la 3.000 SHU pe scara Scoville și sunt în primul rând cunoscuți pentru rolul lor în fabricarea boia de condimente uscate. Ardeii chili Alma paprika încă nu au câștigat popularitate la nivel mondial ca ardei proaspăt de piață și sunt consumați numai crude la scară locală în regiunea în care sunt cultivate ardeii.
Valoare nutritionala
Ardeii de boia Alma conțin vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care pot proteja organismul împotriva radicalilor liberi prin stimularea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, folat și vitamina K, care pot ajuta la susținerea funcțiilor sănătoase ale sângelui.
Aplicații
Ardeii ardei iute de boia Alma sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, fierte și uscate. Când sunt crude, ardeii pot fi tăiați felii în salate sau aruncați în paste, iar în aplicații fierte, pot fi umpluți cu brânzeturi, carne și cereale și apoi coapte sau prăjite ca garnitură. Ardeii ardei iute de boia Alma pot fi, de asemenea, tocate și amestecate în caserole și fripturi, amestecate în supe, tocănițe și chili, la grătar pentru o aromă de fum, sotate cu ouă sau murate într-o saramură de oțet și conservate pentru utilizare îndelungată. Pe lângă preparatele crude și fierte, ardeiul poate fi uscat și măcinat într-o pulbere pentru a fi folosit ca condiment aromat. Boiaua este presărată în mod obișnuit peste paste și salate de cartofi, amestecată într-o umplutură pentru produse de patiserie, bătută în ouă diabolice sau acoperită ca element de finisare peste supe. Ardeiul chili Alma paprika se împerechează bine cu leguminoase, morcovi, cartofi, carne precum carne de vită, pasăre, cârnați, prosciutto și vițel, fructe de mare, brânzeturi precum cremă de brânză și mozzarella și ierburi precum pătrunjel, rozmarin, oregano și cimbru. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați în plastic la frigider. Pudra de boia de ardei păstrează 3-4 ani când este depozitată într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Ardeiul ardei iute de boia Alma este unul dintre soiurile comune utilizate pentru a face faimosul boia de condimente. Există multe versiuni diferite de boia, în funcție de ardeii folosiți, iar condimentele pot varia în culori și niveluri de căldură, de la dulce și blând, afumat, la fierbinte. Diferite tipuri de boia sunt, de asemenea, produse în întreaga lume, în special în Spania, Ungaria, Turcia, California, Africa de Sud, China și America de Sud. În Ungaria, ardeii chili, cum ar fi boiaua Alma, sunt crescuți de-a lungul fluviului Dunărea în grădinile de acasă și sunt uscați la soare pentru a face condimentul praf. Boiaua a devenit una dintre aromele esențiale în bucătăriile maghiare și este un ingredient esențial în gulașul maghiar, sau gulyás, care este felul de mâncare național al țării. Paprika este, de asemenea, utilizat în pörkölt, care este o tocană de carne, și paprikás, care este pui servit cu boia. Mulți unguri aleg să-și facă propria boia pentru a crea combinația precisă de arome, iar ardeii ardei iute de boia Alma sunt folosiți în starea lor matură pentru a face boiaua cu gust dulce, cu căldură ușoară.
Geografie / Istorie
Ardeii chili de boia Alma sunt descendenți ai ardeilor originari din America Centrală și de Sud, care au fost introduși în Europa prin intermediul exploratorilor spanioli și portughezi în secolele XV și XVI. De la introducerea lor, multe soiuri diferite de ardei s-au răspândit în Europa și Asia de-a lungul rutelor comerciale, iar ardeii ardei iute de boia Alma s-au crezut că au fost introduși în Ungaria de către turci cândva în secolele 16 și 17. În Ungaria, ardeiul a fost cultivat mai întâi ca plantă ornamentală, dar pe măsură ce ciobanii și țăranii au început să folosească ardeii într-o formă uscată, condimentată, aromele au crescut în popularitate și au devenit un ingredient de bază în secolul al XIX-lea. Astăzi, ardeii ardei iute de boia Alma se găsesc proaspeți pe piețele fermierilor și fermele mici din Europa, China, America de Sud, Africa și Statele Unite și sunt vândute prin cataloage online de semințe pentru uz casnic. Versiunea de pulbere uscată și măcinată este disponibilă pentru cumpărare la băcănii din întreaga lume.
