Descriere / Gust
Dovlecii Futsu negri au o formă ghemuită, blocată, cu o medie de 3 până la 5 kilograme și sunt puternic nervurate, cu o piele cu texturi accidentate, uneori acoperită de negi. Pielea este de culoare verde închis, aproape aparând neagră când este tânără și se transformă într-un maroniu întunecat, pal portocaliu, cu maturitate. Suprafața poate fi, de asemenea, acoperită cu o floare sau un film albastru-cenușiu, creând o textură prăfuită și rugoasă. Sub pielea subțire, carnea este fermă, cu granulație fină, crocantă și portocalie strălucitoare, învelind o cavitate centrală umplută cu fibre șiret și semințe ovale și plate, de culoare crem. Dovlecile Futsu negre, când sunt crude, au o aromă dulce și ușor de nucă, iar atunci când sunt fierte, aroma se adâncește într-un gust similar castanelor prăjite, cu o textură netedă și cremoasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecele negre Futsu sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovlecelul negru Futsu, clasificat botanic ca Cucurbita moschata, este un soi de iarnă cu maturare timpurie care aparține familiei Cucurbitaceae. Considerată a fi o dovleac de moștenire străveche, dovleceii negri Futsu sunt un soi rar, de specialitate, care a fost cultivat încă din secolul al XVII-lea în Japonia. Dovlecii sunt foarte populari în toată Asia și Asia de Sud-Est, consumate atât în aplicații crude, cât și gătite și au cunoscut o creștere recentă a notorietății în Statele Unite și Europa ca piață a fermierilor și cultivar de grădină casnică. Black Futsu squash sunt plante compacte, extrem de productive, cu capacități extinse de stocare și sunt apreciate pentru pielea lor comestibilă, subțire și aroma dulce, de nuci. De asemenea, sunt folosite ornamental toamna și iarna pentru carnea lor care schimbă culoarea și aspectul prăfuit.
Valoare nutritionala
Dovlecile Futsu negre sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la repararea pielii, îmbunătățirea vederii și stimularea sistemului imunitar. Dovlecii conțin, de asemenea, niște fibre, calciu, beta-caroten și fier.
Aplicații
Dovlecele negre Futsu sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, fierberea și prăjirea. Pielea este subțire și nu necesită decojire înainte de consum, oferind o textură ușor masticabilă. Dovlecile Futsu negre pot fi feliate subțire și adăugate crude la salate, salate sau straturi pe farfurii de brânză și fructe. De asemenea, pot fi bătute și prăjite în tempura, ușor prăjite cu legume de iarnă, aruncate în supe și tocănițe, feliate în pene și prăjite sau umplute cu cereale, carne sau brânzeturi. În plus față de aplicațiile sărate, aroma dulce și nuci a dovlecelului Black Futsu se amestecă bine în plăcinte și produse de patiserie. De asemenea, dovleceii pot fi decapați pentru utilizare îndelungată. Dovlecii negri Futsu se împerechează bine cu ierburi precum rozmarin, salvie și pătrunjel, semințe de fenicul, condimente precum turmeric, boia, cayenne și scorțișoară, miere, ghimbir, verde, cum ar fi cicoare, varză și radicchio, stafide, afine uscate, miere, lapte de cocos, tahini, ghimbir, orez, brânză pecorino și semințe de susan. Dovlecii se vor păstra până la șase luni atunci când sunt depozitați întregi într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
La sfârșitul fiecărei decembrie, toji, cunoscut și sub numele de solstițiul de iarnă, este sărbătorit în Japonia în cea mai scurtă zi a anului. Toji este o sărbătoare bazată pe conceptul de yin și yang, considerând că, deși evenimentul are loc în cea mai lungă și mai întunecată noapte a anului, primăvara se va întoarce în curând pentru a aduce căldură, echilibru și lumină. În timpul solstițiului, mulți japonezi participă la băi pline cu yuzu și consumă alimente calde pentru a îndepărta boala. Dovleacul, inclusiv dovleacul Black Futsu, este un aliment tradițional preparat în timpul solstițiului, apreciat pentru carnea sa portocalie strălucitoare și este adesea asociat cu fasole roșie într-o supă de fasole dulce pentru a simboliza norocul, lumina soarelui și protecția împotriva răului.
Geografie / Istorie
Dovlecii Futsu negri sunt originari din Japonia și sunt cultivate de sute de ani. Se credea că acest soi antic a fost un soi cu polenizare deschisă, crescut din dovleac din Noua Lume, care a fost introdus pentru prima dată în Japonia de către exploratorii portughezi în secolul al XVI-lea. Astăzi, dovleceii de Futsu negru sunt încă cultivate în regiuni din Japonia, în special în prefectura Miyazaki și se găsesc în toată Asia și Asia de Sud-Est. Dovlecii sunt de asemenea disponibili pe piețele fermierilor din Europa și Statele Unite și prin cataloage online de semințe pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Black Futsu Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Black Futsu Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Tonnemaker Valley 16211 Locul 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: Frumos și gata de aburit și piure :)  West Seattle Farmers Market Ferma de timp prezent 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 136 de zile, 25/10/20 Comentariile distribuitorului: Acestea sunt atât de frumoase încât nu vreau să le mănânc ... dar dacă aș fi, o supă de dovlecei frumoasă ar face trucul :)  West Seattle Farmers Market Ferma de timp prezent 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: Sunt obsedat de ciorba de dovlecei în această iarnă. Este perfect cu puțin cimbru și lapte de cocos :)  Union Square Greenmarket Ferma Norwich Meadows 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20 Comentariile distribuitorului: dovlecelul Black Futsu, cultivat în statul New York |
