Descriere / Gust
Limetele degetelor sunt fructe mici, alungite, cu o lungime medie de șapte centimetri și au o formă îngustă, alungită, cu o ușoară conicitate la ambele capete. Pielea subțire, încordată, este semi-netedă, cu o textură cu piele și pietricele și poate varia în culori de la violet, roșu-portocaliu, verde închis, verde deschis, până la negru. Sub suprafață, pulpa este formată din multe vezicule mici, sau perle, care sunt ferme, ușor lipicioase, apoase și clare, de asemenea, variind ca culoare de la roz, verde pal, la alb. Atunci când sunt consumate, perlele creează o senzație de popping, asemănătoare cu o explozie de arome dulci. Limetele degetelor poartă o aromă de menta, citrică, cu o aromă acidulată, dulce și ușor acră, florală, lămâie-lime.
Anotimpuri / Disponibilitate
Limetele degetelor sunt disponibile pentru o perioadă limitată de timp la sfârșitul verii până la începutul primăverii în anumite regiuni din Australia și Statele Unite.
Fapte actuale
Limetele degetelor, clasificate botanic ca Citrus australasica, sunt soiuri de microcitrus care aparțin familiei Rutaceae. Fructele subțiri, asemănătoare degetelor, au fost poreclite „caviarul fructelor” și sunt căutate la nivel global pentru aroma lor strălucitoare și consistența unică a poppingului. În ciuda creșterii recente a faimei în rândul bucătarilor de ultimă generație, varul degetelor este un fruct antic folosit de mii de ani în Australia. Există peste șase soiuri diverse din punct de vedere genetic găsite în diferite dimensiuni și culori. În zilele noastre, teii degetelor rareori se găsesc în creștere naturală din cauza defrișărilor din trecut. Fructele rămân relativ rare și sunt cultivate printr-o producție comercială limitată în regiunile subtropicale și tropicale.
Valoare nutritionala
Limetele degetelor sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care întărește sistemul imunitar și ajută la reducerea inflamației. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina E, un nutrient care protejează organismul împotriva deteriorării mediului și conține folat și potasiu.
Aplicații
Limetele degetelor sunt utilizate ca o garnitură proaspătă și pot fi încorporate atât în preparatele crude, cât și în cele gătite. Lămâile pot fi feliate în jumătate, stoarse ușor sau tăiate pentru a extrage perlele și pot fi acoperite peste tacos, boluri de cereale, salate verzi și salate de fructe. Perlele pot fi, de asemenea, presărate peste felii de avocado sau pepeni cu sare de mare ca gustare proaspătă. Limetele degetelor sunt folosite frecvent de bucătari pentru a lumina și a completa aroma fructelor de mare, cum ar fi somonul la grătar, trăgătorii de stridii, scoici, sushi, nigiri și ceviche. De asemenea, brutarii favorizează perlele acide pentru marmelade și le folosesc pentru a decora prăjituri de brânză, înghețată, prăjituri, prăjituri și pufuri de cremă. Dincolo de scopuri culinare, varul degetelor este folosit ca o garnitură plutitoare pe cocktailuri și băuturi spirtoase, cum ar fi mojitos, margaritas, martinis și gin fizz. Limetele degetelor se împerechează bine cu fructe precum pepene verde, caqui, pepeni și avocado, verdeață cu frunze, ghimbir, brânză feta, orez, tofu și carne de pasăre. Lămâile proaspete se vor păstra timp de 2-4 săptămâni atunci când sunt învelite în plastic și depozitate la frigider. De asemenea, pot fi congelate întregi și depozitate timp de 6-12 luni în congelator.
Informații etnice / culturale
În estul Australiei, teii degetelor sunt poreclite „perle ale pădurii tropicale”, deoarece fructele subțiri sunt originare din pădurile tropicale tropicale din Queensland și New South Wales. În vremurile străvechi, popoarele indigene din națiunile Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka și Barunggam foloseau limele Finger ca ajutor medical pentru a preveni bolile și aplică perlele local ca antiseptic. Aceste națiuni au considerat, de asemenea, teiul degetelor ca „tucker”, care sunt fructe sălbatice care au fost în mod tradițional hrănite ca sursă primară de hrană.
Geografie / Istorie
Limetele degetelor sunt originare din Australia, în special din pădurile tropicale din sud-estul Queensland și nordul New South Wales. În cele mai vechi timpuri, fructele mici creșteau în mod natural în sălbăticie, dar când a sosit colonizarea europeană, defrișările pentru așezări și agricultură aproape au distrus întreaga specie. Unele soiuri de var de deget au supraviețuit pe terenurile agricole și proprietatea privată, iar acești copaci sunt sursa arborilor comerciali utilizați astăzi în producție. În 1966, dr. Joe Furr a donat lemn de mug de var deget din Australia către Universitatea din California, Riverside, pentru încercări de portaltoi, iar universitatea a permis ulterior vânzarea lemnului de mug pentru producție comercială. Astăzi, varul degetelor este cultivat în principal în Australia. S-a raportat că peste cincizeci la sută din recoltele de var de deget sunt exportate în Asia și Europa, în timp ce restul de jumătate sunt vândute local. În afara Australiei, fructele pot fi găsite la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din anumite regiuni din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Finger Limes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Finger Limes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sasoun Produce LângăWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 113 zile, 17.11.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Limes deget de la 3 ferme de nuci  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 184 de zile, 07.07.2020 Comentariile distribuitorului: Limete deget de la 3 ferme de nuci!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 191 de zile, 31.08.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 209 de zile, 13.08.2020 Comentariile distribuitorului: Limetele degetelor s-au întors în sezon!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 209 de zile, 13.08.2020 Comentariile distribuitorului: Citrus Caviar - Finger Limes sunt din nou în sezon!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite În urmă cu aproximativ 211 de zile, 8/11/20 Comentariile distribuitorului: Mai multe pietre prețioase de la 3 Nuts Farm  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 216 de zile, 8/06/20 Comentariile utilizatorului: aprecierile degetelor s-au întors!  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 370 de zile, 3/05/20 Comentariile distribuitorului: Finger limes Australia 🇦🇺  Piața fermierilor Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 LângăVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 536 de zile, 21.09.19  Piața centrală din Atena Grecia Nature’s Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 608 zile, 11.07.19 Comentariile distribuitorului: Roșu deget deget  Piața centrală din Atena Grecia Nature’s Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 622 de zile, 27.06.19 Comentariile distribuitorului: var deget  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 685 de zile, 25.04.19 Comentariile distribuitorului: Var deget de la SUA 🇺🇸 |
