Descriere / Gust
Nucile de inimă, la fel ca părintele lor nucul japonez, au o coajă exterioară extrem de dură. Cochilia prezintă o nuanță maro, adesea cu striații maro mai închis până la negru. Așa cum sugerează și numele său, cochilia are o formă asemănătoare inimii și este netedă, cu o ușoară crestare. În cochilia necomestibilă se află porțiunea comestibilă a Heartnut. Heartnut-ul decojit are o piele subțire, asemănătoare pergamentului, care conține o nucă albă cremoasă. Carnea nucii are o textură netedă, moale, ușor uleioasă și oferă o aromă ușoară și dulce de nucă, fără amărăciunea găsită în nucile convenționale. Multe soiuri de nuci sunt destul de ușor de spart perfect în jumătate, ceea ce dezvăluie o secțiune transversală în formă de inimă a cochiliei și nuci întregi, neîntrerupte.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nucile sunt recoltate toamna, odată uscate, acestea pot fi disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Heartnuts, cunoscut din punct de vedere botanic ca parte a Juglans ailantifolia var. cordiformis, sunt o varietate de nuc japonez și un membru al familiei Juglandaceae. Cunoscut și sub numele de nuc Seibold sau Cordate, Heartnut este numele său cel mai comun, care, în mod surprinzător, a fost dat ca urmare a formei nucii care seamănă cu o inimă atât în interiorul cochiliei cât și în exterior. Nucile sunt populare printre pasionații de nuci din Japonia, Statele Unite și Canada și astăzi sunt cunoscute nu numai pentru forma lor unică și aroma superioară de nuc, ci și pentru toleranța lor la frig, umiditate și dăunători, caracteristici care lipsesc multor alte soiuri de nuci .
Valoare nutritionala
La fel ca toate soiurile de nuci, nucile oferă steroli vegetali, acid alfa-linolenic și grăsimi polinesaturate și mononesaturate sănătoase pentru inimă. De asemenea, oferă fibre, antioxidanți și proteine.
Aplicații
Nucile pot fi utilizate în multe preparate care necesită nuci convenționale. Incorporează în aplicații coapte, cum ar fi pâine cu banane, prăjituri, granola, chifle de scorțișoară și brioșe. La fel ca multe nuci, prăjirea le va spori aroma. Prăjește, toacă și presară deasupra fulgi de ovăz, chipsuri de fructe și iaurt. Nucile tocate pot fi, de asemenea, adăugate la aplicații sărate, cum ar fi pastele și salatele verzi, de cereale sau de cartofi. Nucile pot fi folosite pentru a face sosuri precum pesto, sos de cremă de nucă sau sosul de nuci de rodie persan cunoscut sub numele de fesenjan. De asemenea, nucile pot fi presate pentru a face ulei de nucă. Când se păstrează într-un loc răcoros și uscat, nucile fără coajă se vor păstra timp de 6 luni până la un an. De asemenea, pot fi păstrate în frigider sau congelator pentru a-și prelungi durata de valabilitate.
Informații etnice / culturale
Nucile sunt studiate pentru adaptabilitatea lor, pentru a vedea dacă ar fi o cultură viabilă și potențial îmbunătățită de nuci pentru Regatul Unit în ceea ce privește climatul actual și viitor de acolo. Spre deosebire de multe alte soiuri de nuci, Heartnut este tolerant la o gamă largă de varianțe climatice, de la cald și umed până la frig cu îngheț de iarnă, o caracteristică pe care oamenii de știință o prezic va fi una de mare valoare, având în vedere schimbările climatice prevăzute în următorul câteva decenii.
Geografie / Istorie
Nucile de inimă sunt originare din Japonia și sunt un sport de semințe ale nucului japonez, ceea ce înseamnă că atât nuca japoneză, cât și nuca au aceeași specie. În anii 1860, nucile japoneze și nucile au fost importate pentru prima dată în Statele Unite. Au prins rapid ca un copac ornamental ca urmare a frunzelor lor cu aspect tropical. Până în secolul al XX-lea, acestea erau disponibile pe scară largă din pepiniere și au devenit un copac popular printre cultivatorii de nuci de specialitate, atât în Statele Unite, cât și în Canada. Copacii crescuți din semințe durează aproximativ 3 până la 5 ani pentru a produce primele nuci, iar copacii altoiți vor produce chiar mai devreme. Este nevoie de 6 până la 8 ani pentru ca arborii să producă o cultură completă, viabilă din punct de vedere comercial. Odată înființați, nucii vor produce randamente constant ridicate și pot crește până la 50 de picioare în înălțime.
