Descriere / Gust
Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt păstăi drepte până la ușor curbate, cu o lungime medie de 8-10 centimetri și au o formă conică, conică. Ardeii subțiri au un aspect ferm, ușor șifonat și se schimbă de la verde la galben strălucitor cu maturitate. Sub pielea subțire, carnea este clară, galben pal și ușor nervată, învelind o cavitate centrală îngustă plină de multe semințe mici și rotunde, de culoare crem. Ardeii iute de lămâie fierbinte au un parfum subtil, vegetal și asemănător cu lămâia. Atât ardeii verzi imaturi, cât și păstăile galbene mature sunt comestibile, oferind niveluri variate de condimente și putere de aromă. Când sunt maturi, ardeii iute de lămâie fierbinte au o aromă fructată, cu note proeminente de citronă și citrice. Ardeii sunt condimentați și conțin o căldură directă, intensă, cu o arsură constantă, furnicată, dar în timp, căldura se disipează și nu persistă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii iute de lămâie fierbinte, clasificați botanic ca Capsicum baccatum, sunt un soi de moștenire care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Ardeii viu colorați sunt condimentați, variind între 15.000 și 30.000 SHU pe scara Scoville și sunt cunoscuți pentru arderea lor constantă, amestecată cu arome intense, fructate. Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt rare și nu sunt cultivate comercial. În ciuda absenței lor de la marii comercianți cu amănuntul, nativul sud-american crește în popularitate în rândul grădinarilor de casă și cultivatorilor de specialitate pentru aroma sa unică, subtilă de citrice, dimensiunile compacte și randamentele ridicate. Păstăile sunt, de asemenea, favorizate pentru capacitatea lor de a fi consumate atât în forme imature, cât și în forme mature.
Valoare nutritionala
Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi și la stimularea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă senzația de căldură sau condiment și s-a demonstrat că ajută la stimularea sistemului circulator și conține proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece aroma lor strălucitoare și fructată este prezentată atunci când este tocată și încorporată în feluri de mâncare sărate. Păstăile pot fi tocate mărunt, cu semințele îndepărtate și amestecate în salsa, aruncate în ceviche sau amestecate în supe. Notele de citrice din ardei completează multe feluri de mâncare diferite de fructe de mare și, de asemenea, sporesc aromele din orez, feluri de mâncare pe bază de pasăre și cartofi prăjiți. Dincolo de aplicațiile proaspete, ardeii fierbinți de lămâie pot fi murați pentru utilizare îndelungată, amestecați în sos fierbinte sau uscați și măcinați într-o pulbere pentru a fi folosiți în frecare uscată sau peste paste, pizza, legume și carne afumată. Ardeii pot fi, de asemenea, fierți într-o jeleu de ardei pentru un condiment dulce-picant. Ardeii iute de lămâie fierbinte se împerechează bine cu ierburi precum coriandru, busuioc, cimbru și pătrunjel, roșii, ardei grași, broccoli, carne precum păsări de curte, creveți și pește și lapte de cocos. Ardeii vor păstra până la o săptămână când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic sau hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, ardeii iute de lămâie fierbinte sunt considerați a fi neobișnuiți și sunt frecvent cultivați de grădinarii de acasă ca o varietate exotică. „Capetele de ardei” sau colectoarele de ardei iute favorizează păstăile galbene strălucitoare pentru aroma lor fructată, asemănătoare citricelor, și căldura puternică, dar nu puternică. În bucătăriile casnice, ardeii sunt încorporați în primul rând în sosurile fierbinți și sunt folosiți pentru a lumina peștele, păsările de curte sau bucătăria de inspirație asiatică, în special preparatele thailandeze. Ardeii iute de lămâie fierbinte sunt, de asemenea, uscați și măcinați într-o pulbere pentru utilizare îndelungată. Pudra adaugă aromă suplimentară, iar iubitorii de chile raportează chiar că folosesc pudra pe fructe, acoperită cu bomboane sau presărată peste floricele.
Geografie / Istorie
Ardeii chili de lămâie fierbinte provin din America de Sud și sunt cultivate în regiuni din Ecuador și Peru din cele mai vechi timpuri. Soiul a rămas localizat în principal în America de Sud timp de mulți ani, dar pe măsură ce cererea consumatorilor de ardei iute exotici a crescut în Statele Unite și Europa, companii de semințe precum Burpee au început să vândă semințe de ardei galben. Astăzi, ardeii iute cu lămâie fierbinte nu sunt cultivate comercial și sunt cultivate prin ferme selectate pentru vânzare la băcănii de specialitate și la piețele fermierilor. Soiul este, de asemenea, disponibil sub formă de semințe prin intermediul distribuitorilor de semințe online din Statele Unite și Europa.
