Descriere / Gust
Vanilia provine din genul orhideelor, Vanilla planifolia și este al doilea condiment cel mai scump din lume, după șofran. Bobul de vanilie este un bob lung, îngust, umplut cu semințe, care are semințe de culoare galben-verzuie. Are o aromă dulce parfumată cu o aromă lemnoasă sau fumurie, similară cu extractul pur de vanilie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele de vanilie sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Vanilia este una dintre cele mai populare arome din întreaga lume. Odată recoltate, fasolea trece printr-un proces de tratament care durează aproximativ 6 luni, unde sunt înmuiate în apă fierbinte, rulate într-o pătură pentru a „transpira”, uscate la soare și apoi depozitate într-o cameră ventilată pentru a fermenta încet și a produce aroma lor unică și aromă.
Valoare nutritionala
Boabele de vanilie conțin cantități mici de urme de minerale, cum ar fi calciu, potasiu, fier și zinc. Fasolea de vanilie are, de asemenea, vitamine din complexul B care sunt importante în reglarea metabolismului și a sistemului nervos.
Aplicații
Bobul de vanilie este cel mai bine cunoscut pentru aplicațiile sale de desert, cum ar fi înghețate, sosuri, bomboane, sosuri de smântână, budinci și cremă. De asemenea, bobul de vanilie poate fi amestecat cu zahăr și utilizat pentru produse de patiserie care vor spori aroma generală. Bobul de vanilie poate fi folosit și pentru aromatizarea sosurilor pentru pui, fructe de mare, vițel și carne roșie. Cel mai bun mod de a păstra boabele de vanilie este într-un recipient etanș într-un loc întunecat și răcoros.
Informații etnice / culturale
Aztecii au folosit această boabă în băuturile cu ciocolată. Montezuma, împăratul mexican, este creditat că a introdus aroma de vanilie lui Cortez, exploratorul spaniol. Cortez a dus cu nerăbdare aceste gustoase boabe de vanilie în Europa în secolul al XVI-lea. O băutură specială făcută cu păstăi de vanilie și fasole de cacao a devenit favorita printre aristocrația europeană.
Geografie / Istorie
Bobul de vanilie este originar din Mexic, precum și din America Latină și este singura orhidee care poartă fructe. Conchistadorii spanioli au descoperit prima dată bobul de vanilie în epoca explorării. Bobul de vanilie a fost apoi dus înapoi în Europa și răspândit în toată regiunea. Francezii și spaniolii au încercat să planteze boabele de vanilie în Polinezia franceză și Madagascar, dar au avut puțin succes din cauza absenței albinei Melipone. Boabele de vanilie sunt tăiate din viță de vie, în timp ce sunt încă verzi și vindecate prin transpirație, un proces care durează până la șase luni, care produce culoarea lor tipică neagră și aroma distinctă. Astăzi, Madagascar și Mexic sunt renumite pentru cultivarea boabelor superioare de vanilie, care sunt vindecate la perfecțiune. Boabele de vanilie sunt cultivate în Madagascar, Mexic, Indonezia și Tahiti.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Prăjitor de cafea Dark Horse | San Diego CA. | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Ușa de Aur | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
