Descriere / Gust
Frunzele de perilla sunt de dimensiuni medii până la mari și largi și rotunde până la pică, în medie 7-12 centimetri în lungime și 5-8 centimetri în lățime. Frunzele au o textură ușor neclară sau păroasă și sunt verzi vibrante în partea de sus și de la verde la violet pe partea inferioară. Frunzele de perilla au margini zimțate care se conică într-un punct de pe capătul non-tulpină, iar tulpinile plantei sunt pătrate, verzi și păroase. Frunzele sunt foarte aromate și au aromă ierboasă și erbacee, cu nuanțe de mentă, busuioc și anason.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de Perilla sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de Perilla, clasificate botanic ca Perilla frutescens, cresc pe o plantă anuală care poate atinge până la nouăzeci de centimetri înălțime și sunt membri ai familiei Lamiaceae sau menta. Cunoscut și sub numele de Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant, Wild Coleus, Purple mint și Shiso, Perilla este un termen folosit pentru a descrie o varietate de specii diferite din familia mentelor. Există adesea o oarecare confuzie în jurul numelor de frunze de Perilla, deoarece kkaennip sau kka nnip în engleză se traduce prin frunze de susan și, ca rezultat, multe rețete americane se vor referi la frunze ca atare. Frunzele de susan nu au nicio legătură cu frunzele de Perilla și semințele de susan care sunt utilizate în mod obișnuit pe pâine. Frunzele de perilla sunt folosite atât pentru proprietățile lor culinare, cât și pentru cele medicinale și sunt utilizate în mod popular în bucătăria coreeană.
Valoare nutritionala
Frunzele de perilla sunt o plantă bogată în substanțe nutritive bogate în calciu, fosfor, fier și vitaminele A, K și C.
Aplicații
Frunzele de perilla pot fi utilizate atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, fierberea sau fierberea. Sunt folosite ca ambalaj pentru orez, carne la grătar, sushi și legume și sunt, de asemenea, utilizate în mod popular în Coreea pentru a face kimchee marinând frunzele pentru o perioadă îndelungată cu sos de soia, ierburi și condimente. Frunzele de perilla pot fi feliate crude și adăugate la salate sau feliate și amestecate în clătite sărate, pâine și cartofi prăjiți. De asemenea, pot fi prăjiți în aluat și consumați ca o garnitură crocantă. Aroma de frunze Perilla se asociază bine cu chili, usturoi, sos de soia, tofu, carne la grătar precum pește, pui și carne de vită, citrice, prune, ceai verde și brânzeturi moi. Frunzele de Perilla se vor păstra câteva zile când sunt învelite într-un prosop de hârtie umed și depozitate într-o pungă de plastic la frigider. Frunzele de perilla pot fi, de asemenea, conservate în sos de soia sau albite și păstrate la frigider timp de până la o lună.
Informații etnice / culturale
Frunzele de perilla au fost folosite de mult timp în medicina tradițională chineză pentru a ajuta la tratarea simptomelor unei varietăți de probleme de sănătate, cum ar fi greața de dimineață, greața alimentară, tuse și congestia toracică. În chineză, acestea sunt cunoscute sub numele de zisu, zi înseamnă violet și su înseamnă confort. Se crede că frunzele de Perilla oferă o calitate liniștitoare care poate ajuta la reducerea simptomelor de răceli, otrăvire alimentară și poate fi aplicată local pentru a calma mușcăturile de insecte. În Coreea, frunzele sunt, de asemenea, consumate în mod obișnuit cu carne conservată și la grătar, deoarece se crede că frunzele au proprietăți anti-cancerigene, pot ajuta la eliminarea nitraților de sodiu din corp și au proprietăți antiinflamatorii pentru a ajuta la reducerea severității alergiilor.
Geografie / Istorie
Frunzele de perilla sunt originare din regiunile muntoase din Asia și au fost documentate pentru prima dată într-o formulă medicinală datând din dinastia Song menționată într-o carte numită, Taiping Huimin Hejiju Fang scrisă în 1110 î.Hr. Au fost apoi răspândite în restul Asiei prin rute comerciale și imigranți și au fost aduse în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800. Astăzi, frunzele de Perilla se găsesc pe piețele proaspete și la băcănii de specialitate din Asia, Asia de Sud-Est și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze de Perilla. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Perilla Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 H-Mart LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 539 de zile, 18.09.19  Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 614 zile, 07/04/19 Comentariile acționarului: Takashimaya Food Hall și Market furnizează fructe și legume cultivate în Japonia și în străinătate.  Atlas World Fresh Market LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 677 de zile, 03.03.19 |
