| Pudwill Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Zmeura purpurie este o boabă mai mare decât cea mai comună varietate roșie. Zmeura purpurie are o formă tipică de zmeură conică și o aromă de zmeură similară, dar sunt mai dulci decât soiul roșu datorită conținutului mai mare de zahăr. Antocianinele fitonutriente conferă zmeurii Purple culoarea intensă a prunului, care poate pata buzele și gurile și nu se estompează când sunt fierte sau prelucrate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Zmeura mov este disponibilă în timpul verii mijlocii până la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Zmeura purpurie este boabe hibride dezvoltate din încrucișări între zmeură roșie și neagră, denumiri botanice Rubus Idaeobatus și, respectiv, Rubus occidentalis. Aceste fructe de culoare ametist sunt un soi autorizat de la Universitatea Cornell. Există două soiuri predominante de zmeură purpurie: Brandywine și sora sa, Royalty. Zmeura mov se coace după soiul roșu și oferă o diferență de culoare și aromă la sfârșitul sezonului de fructe de pădure.
Aplicații
Zmeura purpurie face un plus colorat la salatele de fructe, tarte și prăjituri. Conținutul mai ridicat de zahăr din soiul violet este perfect pentru gemuri și jeleuri, iar fructele de pădure își păstrează culoarea intensă prin procesul de conservare. Faceți un piure pentru a acoperi cheesecake sau împodobiți farfuriile de desert sau folosiți zmeura Purple pentru a aromă înghețata sau sorbetul.
Geografie / Istorie
Zmeura purpurie a fost dezvoltată și lansată de Geneva Experiment Station din Geneva, New York în 1982. Soiurile Royalty și Brandywine sunt autorizate de Universitatea Cornell. Zmeura purpurie produce soiul roșu cu aproape 25%. Zmeura mov poate fi observată pe piețele fermierilor din Statele Unite, cu toate acestea, fructele sunt adesea prea moi pentru transport.
Idei de rețete
Rețete care includ zmeură purpurie. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătărie caldă de grădină rece | Gheață de zmeură și busuioc violet |
