Descriere / Gust
Rau Dang are tulpini lungi și subțiri, cu o lungime medie de 10-20 centimetri, care poartă multe frunze mici rotunde până la ovale. Frunzele verzi strălucitoare sunt netede, groase, cărnoase și plate, cu o lungime medie de 2-3 centimetri și cresc într-un model alternativ de-a lungul tulpinilor semi-groase, de culoare verde deschis. Planta se extinde jos spre pământ, crescând în toate direcțiile, iar la sfârșitul primăverii, pe tulpini apar și flori mici, de culoare albă, violet până la albastru. Rau Dang este clare și suculente, cu o aromă foarte amară, verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rau Dang este disponibil pe tot parcursul anului în climatul umed, tropical și subtropical.
Fapte actuale
Rau Dang sunt plante întinse, cu creștere rapidă, cu frunze, care se găsesc în regiunile subtropicale sau tropicale lângă râuri, mlaștini, râuri și canale, uneori chiar crescând deasupra apei. Cunoscută în general sub numele de Ierbă amară în Asia, există multe dezbateri cu privire la clasificarea științifică a acestei plante. Unii experți consideră că poate fi clasificat ca Glinus oppositifolius, aparținând familiei Molluginaceae, în timp ce alți experți cred că este clasificat ca Bacopa Monnieri, aparținând familiei Plantaginaceae. Rau Dang este o plantă sălbatică utilizată predominant în Asia, în special în Vietnam, și este utilizată atât în scopuri medicinale, cât și în aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Rau Dang conține unele fibre, antioxidanți pentru a ajuta la protejarea sănătății generale a corpului și a unor proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Rau Dang este extrem de amar și este cel mai potrivit pentru aplicații de gătit rapid, cum ar fi albirea. Este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa ca ingredient în oală fierbinte și se adaugă la sfârșitul procesului de gătit. De asemenea, este adăugat în mod obișnuit la supe și tocănițe, cum ar fi supa de pește de șarpe și supa de cartofi dulci, amestecată în terci, sotată sau prăjită cu usturoi și servită cu fructe de mare sau amestecată în sosuri de scufundare, cum ar fi un sos de chili amar. Rau Dang se împerechează bine cu ulei de susan, usturoi, sos de pește, sosuri de soia, fructe de mare precum pește, crab și creveți, semințe de susan, tăiței și orez. Planta va păstra până la o săptămână când este învelită într-un prosop de hârtie umed și depozitată într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Asia, Rau Dang este utilizat în principal ca plantă medicinală, cultivată la scară mică și hrănită din sălbăticie. În medicina ayurvedică, se crede că Rau Dang ajută la reducerea durerilor articulare, a febrei și a inflamației în organism. Frunzele uscate se găsesc, de asemenea, pentru a ajuta la respingerea țânțarilor atunci când sunt arși. În plus față de utilizările medicinale, această plantă cu creștere rapidă este o plantă de grădină preferată în Vietnam și Filipine, ușor de cultivat în recipiente și este utilizată ca plantă și ceai universal.
Geografie / Istorie
Rau Dang este originar din regiunile tropicale, pline de apă din Asia și a crescut din cele mai vechi timpuri. În timp ce istoria acestei plante este în mare parte necunoscută, astăzi Rau Dang este folosit în toată Asia și Asia de Sud-Est pentru aroma sa amară și calitățile sale medicinale. Poate fi găsit în creștere în sălbăticie și cultivat la scară mică, vândut pe piețele locale proaspete.
Idei de rețete
Rețete care includ Rau Dang. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria lui Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (Se amestecă iarba friptă de ocean cu usturoi) |
