Descriere / Gust
Afinele sunt un fruct de mărăcini care seamănă cu murele comune, dar la o scară mai mică. Au un miez solid înconjurat de drupe cărnoase, care sunt extrem de fragile și mai mari decât cele ale altor mure. Ele sunt sferice până alungite, cu o formă conică conică și se transformă într-un negru purpuriu profund când sunt coapte. Afinele sunt mai dulci și mai suculente decât alte soiuri de mure, cu o textură delicată, plină de suculență.
Anotimpuri / Disponibilitate
Youngberries sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Youngberry este o varietate de mure care este clasificată botanic ca Rubus caesius. Este un hibrid care a rezultat din încrucișarea unui soi specific de mure numit „Fenomenal” (o cruce de Mure-Zmeură) și un Mayes Dewberry. Sunt apreciate în special de cultivatorii de fructe de pădure, deoarece se coacă de obicei cu până la 2 săptămâni mai devreme decât majoritatea celorlalte soiuri de mure.
Valoare nutritionala
La fel ca alte soiuri de mure, murtele sunt pline de nutrienți și antioxidanți. Sunt o sursă bună de vitamine A, C și B1, precum și calciu și celuloză.
Aplicații
Mirele pot fi utilizate în mod similar cu alte soiuri de mur și sunt apreciate în special pentru un conținut mai slab. Sunt extrem de fragile și suculente, așa că trebuie să aveți grijă, deoarece sunt predispuse la colorarea altor ingrediente într-un vas. Textura lor suculentă se gătește cu ușurință pentru gemuri, jeleuri, umpluturi pentru plăcinte și sosuri de fructe. Nu își păstrează forma în produse de patiserie, cum ar fi brioșele sau prăjiturile, ci fac un sirop dulce pentru a stropi peste clătite sau brânză.
Informații etnice / culturale
Afinele sunt deosebit de populare în Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud datorită tendinței lor pentru vreme mai caldă. Micii fermieri de specialitate experimentează cultivarea lor în Statele Unite, însă natura lor extrem de delicată prezintă provocări în manipulare și transport.
Geografie / Istorie
Youngberries au fost dezvoltate în 1905 de către renumitul cultivator de fructe, Byrnes M. Young. În timp ce lucra în orașul Morgan, Louisiana, a întâmpinat numeroase eșecuri în creșterea unui alt soi de mure, loganberry. După ce a coroborat cu Luther Burbank, care a creat hibridul „Phenomenal” de mure-zmeură, el a decis să-l traverseze cu un dewberry și a avut succes imediat. Youngberry s-a născut și ulterior a fost introdus pe piețele comerciale în 1926.
Idei de rețete
Rețete care includ Youngberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Pagina principală a vinificării | Vinul Youngberry | |
| Alegeți N Eat | Tort de brânză Youngberry | |
| Gustul lui Woolworth | Wild Youngberry Millefeuille |
