Aji Chombo Chile Peppers Informații, rețete și fapte

Descriere / Gust

Ardeii chili Aji Chombo sunt ghemuiți și scurți, cu o lungime medie de șase centimetri și lățime de trei centimetri și au o formă alungită, cu cute adânci, conferindu-i un aspect ușor șifonat. Pielea este netedă și ceară, coapte de la verde, dovleac portocaliu, la un roșu vibrant odată complet matur. Sub pielea groasă, carnea este roșie, clară și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe mici, de culoare crem. Ardeiul chili Aji Chombo este aromat și fructat, cu o căldură aprinsă și persistentă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili Aji Chombo sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Aji Chombo, clasificat botanic ca Capsicum chinense, este o varietate rară de ardei iute găsit în creștere pe plantele stufoase care pot ajunge până la un metru înălțime și aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Tradus în mod vag pentru a însemna „piper negru”, care este un termen derivat din introducerea piperului de către comercianții din Caraibe în Panama, ardeii chili Aji Chombo sunt o varietate foarte fierbinte, ajungând la 150.000 până la 350.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili Aji Chombo sunt strâns legați de chile habonero și scotch capota atât în aspectul cât și în intensitatea condimentului și sunt folosiți în principal în bucătăria panameză. În Panama, ardeii proaspeți sunt adesea crescuți în grădinile casnice și sunt utilizați pentru aroma lor picantă, fructată, în sos fierbinte.

Valoare nutritionala

Ardeii chili Aji Chombo sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care ajută la protejarea organismului împotriva agresorilor externi. Ardeii au, de asemenea, un conținut ridicat de capsaicină, care este un compus care nu numai că provoacă căldura picantă și senzația de arsură a piperului, dar este utilizat în cremele și loțiunile de calmare a durerii pentru tratarea artritei, a durerilor nervoase și a zonei zoster.

Aplicații

Ardeii chili Aji Chombo sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea, prăjirea sau fierberea, adăugând rețete o căldură aprinsă și o aromă fructată. Ardeii pot fi tăiați în salsas, tăiați în curry, supe și tocănițe sau măcinați și folosiți pentru aromatizarea marinadelor și sosurilor pentru feluri de mâncare precum puiul jerk jamaican. Ardeii chili Aji Chombo pot fi, de asemenea, folosiți pentru a adăuga căldură aripilor de pui sau burgerilor și pot fi înlocuiți în orice rețetă care solicită ardei habanero sau scotch capota. Ardeii chili Aji Chombo se împerechează bine cu mango, papaya, roșii, ceapă, suc de lămâie, boia, păsări de curte și fructe de mare. Ardeii se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați întregi și nespălați la frigider.

Informații etnice / culturale

Ardeii chili Aji Chombo sunt renumiți pentru utilizarea lor în sosurile fierbinți din Panama care sunt făcute cu muștar englezesc uscat, ceapă, condimente și oțet. Adesea numite Aji Chombo sau Chombo Picante, aceste sosuri fierbinți sunt utilizate ca un condiment de masă și se găsesc în restaurantele din Panama, folosite pentru a aromă multe feluri de mâncare diferite, de la supe la carne gătită. Aji Chombo este, de asemenea, fabricat de la zero acasă în Panama și poate fi turnat peste feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi pătlănele prăjite, curry de capră și ouă murate. Există multe variante diferite ale lui Aji Chombo cu diverse ingrediente puternic influențate de aromele africane, caraibiene și panamene.

Geografie / Istorie

Ardeii chili Aji Chombo sunt originari din Caraibe și America Centrală și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Deși datele exacte sunt necunoscute, experții consideră că ardeii au fost introduși direct în Panama prin intermediul comercianților și navelor comerciale din Caraibe. Astăzi, ardeii chili Aji Chombo sunt localizați în principal în regiuni din America Centrală, în special în Panama, și pot fi găsiți, de asemenea, prin cataloage online de semințe pentru gradina de uz casnic, ca varietate specială de ardei în Statele Unite.