| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșiile Hillbilly sunt un soi masiv de friptură de vită, fiecare fruct având în medie o lire sau două. Acestea sunt nervurate cu o piele netedă lucioasă și sunt de culoare galben strălucitor, cu marmorare roșie. Carnea densă interioară este practic fără semințe, galben portocaliu și pătată de roșu, cu o textură oarecum similară cu o piersică. Aroma sa este foarte dulce și aproape fructată, cu note de cais și aciditate foarte scăzută. Roșiile Hillbilly sunt rezistente la fisuri și foarte tolerante la căldură. Plantele de tomate cu randament ridicat, nedeterminate produc fructele dulci și suculente pe viță de vie lungi, atingând înălțimi de cinci până la zece picioare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Hillbilly sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Roșiile Hillbilly sunt o varietate de Solanum lycopersicum care sunt clasificate ca roșii de friptură din cauza dimensiunilor lor mari și a texturii dense. Roșia Hillbilly este, de asemenea, cunoscută sub numele de roșie Flame. Se spune că există două tipuri de plante de tomate Hillbilly, una fiind frunza de cartof, caracterizată prin frunze mari, în formă de lacrimă și verde închis, iar alta care are frunze regulate, mici și zimțate. Se pare că cele două tipuri sunt identice, cu excepția frunzelor lor.
Valoare nutritionala
Roșiile conțin o mulțime de vitamina A și vitamina C. Vitamina B și potasiul din roșii le fac eficiente la reducerea nivelului de colesterol și la scăderea tensiunii arteriale, iar conținutul de fibre, potasiu, vitamina C și colină din roșii susține, de asemenea, sănătatea inimii. Au fost efectuate o serie de studii care indică faptul că nivelurile ridicate de licopen, antioxidantul care se exprimă prin pigmentare roșie, în roșii, funcționează pentru a reduce șansele de a dezvolta cancer de prostată, colorectal și stomac.
Aplicații
Roșiile Hillbilly își manifestă cel mai bine aroma vibrantă și dulceața naturală atunci când sunt tăiate crude în plăci groase. La fel ca majoritatea tipurilor de carne de vită, acestea au dimensiunea și textura perfectă pentru felierea proaspătă pe sandvișuri. Acestea pot fi ușor periate cu ulei de măsline, la grătar pentru câteva minute, sau până când sunt carbonizate și încălzite și servite într-o salată sau pe un burger. Roșiile sunt, de asemenea, excelente pentru prăjire și se împerechează bine cu brânzeturi moi și ierburi sărate. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacere. Refrigerarea poate fi apoi utilizată pentru a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Roșia Hillbilly este un soi de familie care provine din Virginia de Vest a Statelor Unite încă din anii 1880. La fel ca toate moștenirile, este un soi polenizat deschis, ceea ce înseamnă că semințele salvate transmise prin generațiile familiale se dezvoltă fidel tipului original de părinte.
Geografie / Istorie
Roșia Hillbilly provine din munții din Virginia de Vest. Grădinarul din Ohio, Jerry Lee Bosner, a introdus această sămânță la Seed Savers Exchange pentru uz comercial în 1994. Se spune că roșia Hillbilly a crescut bine în multe zone din Statele Unite, în special în California și în statele din Midwest și Sud. Roșiile nu sunt deloc rezistente și au nevoie de vreme caldă pentru a crește bine. Nu suportă niciun îngheț și, prin urmare, este esențial să fie plantați numai după dispariția pericolului de îngheț.
Idei de rețete
Rețete care includ Tomatele Hillbilly Heirloom. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
