Informații, rețete și informații despre cartofii de la miezul nopții

Descriere / Gust

Cartofii de la miezul nopții sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă rotundă până la alungită, cu o medie de 6-7 centimetri în diametru. Pielea semi-netedă este de culoare violet închis, cu unele pete de violet, și există mulți ochi adânciți, care creează o formă ușor neregulată, noduloasă. Există, de asemenea, multe pistrui albi și cafenii și pete minuscule. Carnea este fragedă, galben strălucitor până la auriu, densă și umedă. Când sunt fierți, cartofii Midnight Moon au o aromă cremoasă și robustă, de pământ.

Anotimpuri / Disponibilitate

Cartofii Midnight Moon sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Cartofii Midnight Moon, clasificați botanic ca Solanum tuberosum „Midnight Moon”, sunt un nou soi provenind din Colorado și sunt membri ai familiei Solanaceae sau a umbrelor de noapte, împreună cu roșiile, vinetele și ardeii grași. Numele a fost inspirat de „luna vânătorului” din luna octombrie și este o jumătate de frate cu cartoful Masquerade, un soi unic care prezintă dungi de violet și bej. Cartofii de la miezul nopții sunt extrem de rare și sunt cultivate cel mai frecvent în grădinile casnice.

Valoare nutritionala

Cartofii de la miezul nopții sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C, B6, fier și fibre.

Aplicații

Cartofii Midnight Moon sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, piureul și fierberea. Conținutul ridicat de umiditate le face ideale pentru fripturi, salate și caserole și nu își pierde culoarea vibrantă odată gătite. Cartofii Midnight Moon se împerechează bine cu șalotă, dovlecei, brânză de capră, lămâie, porumb și carne roșie. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice / culturale

Cartofii Midnight Moon au fost creați pentru a satisface cererea de cartofi multicolori care conțin un număr crescut de antioxidanți și cu randament ridicat. RPE Produce, co-creatorul cartofilor Midnight Moon, crește și dezvoltă soiuri de cartofi pentru piața comercială americană de peste șaizeci de ani. Produsele RPE nu dețin exclusiv proprietatea asupra Lunii de la miezul nopții și nu mai produce soiul în acest moment.

Geografie / Istorie

Cartoful Midnight Moon a fost dezvoltat la Universitatea de Stat din Colorado de profesorul David Holm și produce RPE. Le-a luat peste cincisprezece ani să dezvolte soiul, iar cartoful Midnight Moon a fost lansat în 2014. Astăzi este extrem de dificil să găsești cartofi Midnight Moon în afara grădinilor de acasă, dar pot fi disponibili în rare ocazii pe piețele fermierilor din Statele Unite .