| Grădinile Terra Madre |
Descriere / Gust
Varfurile de nap violet sunt tuberculii rădăcinii plantei de nap. Navul expus deasupra liniei solului în timpul procesului de creștere va avea o culoare purpurie strălucitoare, așa cum sugerează și numele său, în timp ce partea care rămâne sub pământ va fi albă. La recoltare, navele au o piele netedă și aproximativ 7-10 cm în diametru. Blaturile de nap violet sunt cel mai bine savurate tineri, deoarece vor avea o aromă ușor dulce, cu o notă de piper și vor deveni blande și dure ca textură pe măsură ce se maturizează.
Anotimpuri / Disponibilitate
Navele de top violet sunt disponibile la sfârșitul toamnei până în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Blaturile de nap violet sunt cunoscute botanic sub numele de Brassica rapa și fac parte din familia muștarului, care include și conopidă și varză. Blaturile de nap violet pot fi adesea confundate cu rutabagas, dar pot fi diferențiate prin dimensiunea și culoarea sa. Rutabagas sunt mai mari decât vârfurile de nap purpuriu și vor avea o piele gălbuie-purpurie și o carne gălbuie. Culoarea purpurie a vârfurilor de nap violet se datorează prezenței antocianinelor pe care cercetările le-au demonstrat că au proprietăți anti-cancer.
