Descriere / Gust
Ardeii chili Rocoto au, în general, o formă bulboasă, de la oval la pară, cu o medie de 5 până la 7 centimetri în diametru, dar pot varia foarte mult în mărime și formă în funcție de mediul său de creștere. Ardeii par foarte asemănători și pot fi confundați uneori cu ardeii grași mici, roșiile rome sau merele mici. Pielea este netedă, tensionată și lucioasă, maturând de la verde la roșu închis când este matură. Sub suprafață, carnea este groasă, clară, apoasă și roșu pal, acoperind o cavitate centrală umplută cu multe semințe mici, rotunde și plate, negre. Ardeii chili Rocoto au inițial o aromă dulce și fructată, ierboasă, urmată de un nivel moderat până la fierbinte de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Rocoto sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili Rocoto, clasificați botanic ca Capsicum pubescens, sunt o varietate rară care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscuți și sub denumirea de ardei Locoto, ardei Rocote, ardei Manzano și ardei Caballo, ardeii chili Rocoto sunt originari din America de Sud și sunt crescuți pe cotele înalte ale Munților Anzi. Ardeii chili Rocoto sunt considerați a fi unul dintre cele mai vechi soiuri de ardei care sunt încă cultivate astăzi și pot fi găsite în diferite culori, inclusiv portocaliu, galben și roșu, roșu fiind cea mai populară culoare găsită pe piețe. Ardeii au un nivel moderat până la fierbinte de condimente variind de la 30.000-100.000 SHU pe scara Scoville, cei mai fierbinți ardei având o căldură similară cu un habanero. Spre deosebire de alte soiuri de ardei care necesită temperaturi calde pentru a crește, ardeii chili Rocoto prosperă în climă blândă și mai rece, ceea ce face oarecum dificilă cultivarea în afara regiunilor muntoase din Mexic și America de Sud. Această specie este bine cunoscută pentru aroma și condimentul său, precum și pentru semințele sale negre caracteristice. Ardeii chili Rocoto sunt un ardei de bază al bucătăriei peruviene și sunt folosiți în toată țara atât în preparate crude, cât și preparate gătite, în special în sosuri și salsas.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Rocoto sunt o sursă excelentă de calciu, potasiu, acid folic și vitaminele A, C și E, care sunt antioxidanți care pot ajuta la construirea colagenului și la protejarea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă condiment sau căldură și s-a dovedit că are proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili Rocoto sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul și coacerea. Ardeii pot fi tăiați cubulețe și aruncați în salate, tăiați felii și serviți ca acompaniament la sandvișuri și burgeri, tăiați în salsas sau amestecați în sosuri fierbinți. Este important să rețineți că uleiul de capsaicină poate persista pe piele și poate irita ochii și nasul, de aceea se recomandă purtarea mănușilor la manipularea ardeilor. Ardeii Rocoto sunt, de asemenea, folosiți pentru a adăuga condimente și pot fi aruncați întregi în supe, tocănițe și chili, cuburi și amestecați în carne la grătar pentru tacos sau acoperiți peste pizza. În plus față de aromele aplicațiilor fierte, ardeii chili Rocoto sunt murați pentru a crea o aromă dulce, acidulată și ușor acră. Ardeii chili Rocoto se asortează bine cu ceapă, usturoi, roșii, cartofi, brânzeturi precum cotija, jack și Oaxaca, carne precum carne de vită, porc, pește și carne de pasăre, ouă, măsline, ierburi precum oregano mexican, coriandru, patrunjel, și coriandru, avocado și var. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Peru, ardeii chili Rocoto se găsesc pe scară largă pe piețele locale stivuite în grămezi mari, colorate, pentru a fi utilizate în preparatele culinare de zi cu zi. Unul dintre cele mai populare preparate, cunoscut sub numele de Rocoto rellenos, este ardeiul umplut în mod tradițional cu carne tocată și brânzeturi. Pereții groși ai ardeiului creează o masă suculentă, picantă și densă, iar ingredientele precum cartofi, arahide, queso frescă, măsline negre, stafide, ouă și carne precum carnea de vită, păsările de curte sau peștele sunt tăiate și umplute în cavitatea piperului. Ardeii chili Rocoto sunt, de asemenea, amestecați în mod popular în sosuri, cel mai cunoscut fiind sosul fierbinte Huacatay și sunt folosiți ca un condiment de masă la restaurantele peruviene, în special pentru linguri peste pui prăjit, sandvișuri și gratin de cartofi. Dincolo de carnea ardeiului, unii peruani folosesc semințele negre ca un condiment similar piperului negru. Semințele sunt uscate, măcinate într-o pulbere și utilizate cu ușurință, deoarece conțin și o lovitură picantă.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Rocoto datează din civilizațiile antice din regiunile montane din Anzi, găsite în Chile, Peru și Argentina și au fost cultivate de cel puțin 5.000 de ani. Astăzi, ardeii chili Rocoto sunt cultivate în principal în America de Sud și sunt cultivate în regiuni cu înălțime ridicată din America Centrală și Mexic, inclusiv în zonele Guerrero, Queretaro și Chiapas. Ardeii se găsesc și pe piețele de specialitate din sudul Californiei.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Rocoto Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Rocoto Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ardeii Rocoto proaspeți se găsesc frecvent în America de Sud ..  Supermarketul Metro Supermarketul Metro Strada Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 649 de zile, 31/05/19 Comentariile distribuitorului: Cei mai proaspeți ardei rocoto din Peru  Piața nr. 1 din Surquillo Magazin de legume cu flori PTO43 AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Ardei Rocoto proaspeți! |
