Informații, rețete și informații despre fructele Safou

Descriere / Gust

Fructul Safou variază foarte mult în mărime și aspect datorită variației genetice și condițiilor individuale de creștere. Fructul este, în general, alungit, oval, de formă conică, cu o lungime medie de 4 până la 15 centimetri în lungime și 3 până la 6 centimetri în diametru și se găsește adesea acoperit de cicatrici și marcaje. Pielea subțire este strălucitoare cu un strat ceros și se coace de la nuanțe de roz sau alb la nuanțe de violet, albastru închis, până la albastru-negru când este matură. Fiecare fruct poate avea, de asemenea, mai multe culori la un moment dat, conferind pielii un aspect pestriț. Sub piele, carnea netedă variază, de asemenea, în nuanțe de verde, galben pal, roz, până la culoare crem, acoperind o sămânță centrală care este maro deschis, alungită, densă și fermă. Fructele Safou au o consistență alunecoasă, cu o aromă acră, ușor acidă și acidulată, atunci când sunt consumate proaspete. Fructul poartă, de asemenea, un parfum aromat similar cu parfumul terebentinei sau citricelor. Când este gătit, fructul dezvoltă o consistență de unt cu o aromă mai blândă, sărată.

Anotimpuri / Disponibilitate

Fructele Safou sunt disponibile în timpul sezonului ploios din Africa.

Fapte actuale

Fructele Safou, clasificate botanic ca Dacryodes edulis, sunt fructe rare, dense din punct de vedere nutrițional, care cresc pe copaci mari, veșnic verzi și sunt membri ai familiei Burseraceae. Originar din regiunile tropicale, umede din Africa centrală și occidentală, fructele Safou au fost cultivate și protejate în sate, grădini și câmpuri de mii de ani. Fructul este ținut atât de mult, încât chiar și atunci când se curăță pădurile pentru terenurile agricole, pomul fructifer Safou nu va fi afectat sau tăiat. Cunoscute și sub numele de Butterfruit, African Pear, Atanga și Bush Butterfruit, fructele Safou se găsesc pe piețele locale africane și sunt vândute de-a lungul drumurilor ca gustare la prânz. Există două soiuri de fructe Safou și ambele tipuri au un grad larg de variație generică, determinând ca fructele să fie etichetate în general sub denumirea de Safou. În ultimul deceniu, fructul a fost recunoscut pentru proprietățile sale nutritive și pentru potențialul său de a deveni o cultură exportată.

Valoare nutritionala

Fructul Safou este o sursă excelentă de vitamine A și C și conține magneziu, potasiu și calciu. Fructul conține, de asemenea, un conținut ridicat de ulei și un nivel semnificativ de aminoacizi esențiali, cum ar fi treonina, lizina și leucina, care ajută organismul să îndeplinească toate funcțiile necesare, inclusiv repararea țesuturilor, transportul nutrienților și digestia.

Aplicații

Fructele Safou sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea sau prăjirea. Servite de obicei ca gustare între mese sau amestecate cu alte ingrediente cu amidon pentru un fel principal, fructele Safou au o pulpă care se consumă cel mai bine după încălzire. Când este proaspăt, fructul este adesea așezat într-un recipient sigilat și plasat la soare pentru a se încălzi puțin înainte de a mânca. În timp ce consumul de fructe proaspăt poate fi uneori un gust dobândit, fructul Safou este mai frecvent consumat ușor fiert în apă sărată. Odată gătit, carnea devine moale și fragedă, semințele pot fi îndepărtate, iar fructele pot fi umplute cu carne gătită, condimente și legume. În Nigeria, fructele sunt vândute prin vânzători ambulanți fierți sau prăjiți pe cărbuni, iar pulpa netedă este adesea servită cu porumb pentru o aromă suplimentară. Fructele Safou fierte sunt, de asemenea, servite cu porumb, patlagină sau manioc în gătitul african de casă pentru a crea un fel de mâncare principal. În plus față de fierbere, fructele Safou pot fi prăjite cu ierburi și legume sau pot fi gătite și purificate într-o baie și servite cu chipsuri și chipsuri. Fructele Safou se împerechează bine cu roșii, ceapă, usturoi, ghimbir, pătrunjel, rozmarin, cârnați, dovlecei de nucă și cartofi dulci. Fructele sunt extrem de perisabile și se vor păstra doar 1-5 zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și bine ventilat.

Informații etnice / culturale

Cercetătorii caută fructele Safou ca o cultură care poate fi utilizată ca sursă de venit pentru satele rurale și ca sursă durabilă de hrană pentru a ajuta la rezolvarea crizei foametei din Africa. În Nigeria, fructele Safou sunt din punct de vedere istoric una dintre principalele produse alimentare consumabile pe care satele le supraviețuiesc în timpul „sezonului foamei”, care este perioada dintre recolte și plantări. Furnizând o sursă esențială de nutrienți, fructele Safou pot fi consumate proaspete, în aplicații gătite, sau pot fi presate în uleiuri de gătit sănătoase care pot fi exportate spre vânzare în țările vecine. Rămânând oarecum necunoscuți pe piețele comerciale, fermierii, cercetătorii și experții Safou se unesc pentru a forma rețele pentru a face publicitate fructelor și pentru a educa fermierii din mediul rural cu privire la perspectivele de plantare a pomilor fructiferi ca o cultură însoțitoare.

Geografie / Istorie

Fructele Safou sunt originare din pădurile tropicale umede din centrul și vestul Africii și au fost cultivate de sate încă din cele mai vechi timpuri. Fructele au rămas în principal localizate în Africa din cauza lipsei infrastructurii de export și nu sunt cultivate comercial la scară largă. Unii cultivatori exportă fructe Safou în Europa pentru vânzare pe piețe de specialitate și pot fi găsite în țări precum Regatul Unit, Belgia, Elveția și Franța. Fructele sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în Malaezia.