Descriere / Gust
Mashua neagră variază în mare măsură între 7-33 centimetri în lungime și are o formă conică, conică. Pielea variază de la culoare la roșu, violet, până la violet închis, aproape negru, și este netedă, cerată și fermă. Pielea este, de asemenea, acoperită de mulți ochi proeminenți, dând tuberculului un aspect nodular. Sub pielea groasă, carnea este densă și are o culoare unică, ombre, de nuanțe violet închis, roșu și galben. Black Mashua este extrem de înțepător atunci când este crud, cu un gust piperat, amar, dar când este gătit, aroma se înmoaie și dezvoltă un gust dulce, asemănător varzei.
Anotimpuri / Disponibilitate
Black Mashua este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Mashua neagră, clasificată botanic ca Tropaeolum tuberosum, este tuberculii comestibili, subterani, care cresc pe plante erbacee, ornamentale, alpiniste, care pot atinge până la patru metri înălțime și sunt membri ai familiei Tropaeolaceae. Originar din zonele muntoase andine, Black Mashua este una dintre cele mai rare soiuri de mashua și este cultivată în mod obișnuit în climatul răcoros al munților între 3000-3700 de metri. Black Mashua este un tubercul antic care este favorizat de peruvieni pentru natura sa prolifică și capacitatea de a fi cultivat fără îngrășăminte sau pesticide. Planta emite, de asemenea, un miros puternic, care este un agent de respingere natural al insectelor, făcându-l o cultură însoțitoare preferată de plantat în grădinile de acasă. Deși relativ necunoscut în afara Americii de Sud, Black Mashua este utilizat într-o mare varietate de aplicații fierte în Peru și este considerat o sursă benefică de nutrienți.
Valoare nutritionala
Black Mashua este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism și la protejarea sănătății generale. Tuberculii conțin, de asemenea, fier, fosfor și calciu.
Aplicații
Black Mashua poate fi consumat crud, adesea mărunțit în salate, dar mulți consumatori consideră că gustul piperat este neplăcut și preferă ca tuberculul să fie gătit. Utilizat în aplicații precum coacerea, prăjirea și grătarul, Black Mashua dezvoltă o piele crocantă și un interior moale și cremos atunci când este gătit și este așezat în mod obișnuit sub fripturi pentru a fi gătit în picături. De asemenea, pot fi aruncate în supe și tocănițe sau feliate pentru terci. Tuberculii sunt utilizați în mod similar cu cartofii și sunt bine potriviți pentru mâncăruri puternice cu aromă în care aroma tuberculului este dezactivată. Black Mashua poate fi, de asemenea, fiert și acoperit cu melasă ca desert, murat pentru utilizare îndelungată sau uscat și măcinat într-o făină pentru piureuri și lichide. Pe lângă tuberculi, frunzele și mugurii florali sunt consumați și au o aromă picantă asemănătoare cu verdeața muștarului. Black Mashua se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, porc, carne de pasăre și fructe de mare, condimente precum chimen, scorțișoară și coriandru, ciuperci, morcovi, țelină și porumb. Tuberculii vor păstra 6-8 săptămâni atunci când sunt depozitați la temperatura camerei într-un loc răcoros și întunecat, cu o anumită umiditate, deoarece se pot usca rapid.
Informații etnice / culturale
În Peru, Mashua Neagră este uneori considerată „hrana omului sărac” și este utilizată ca diuretic, ca tratament pentru a ajuta la reducerea simptomelor bolilor de piele și ca modalitate de reducere a inflamației. Peruanii cred, de asemenea, că mashua conține substanțe chimice care reprimă stimularea reproducerii. Legenda spune că războinicii incași ar consuma rădăcina pentru a nu-și lipsi soțiile atunci când erau plecați la luptă și, în zilele noastre, s-a spus că unele femei vor hrăni tuberculii cu soții pentru a-i împiedica să se abată de la căsătorie. Black Mashua este, de asemenea, studiat pentru potențialul său de superaliment. Pe măsură ce piața globală pune accentul pe alimentele naturale, hrănitoare, oamenii de știință se uită la tuberculul vechi ca pe un produs nou care poate fi comercializat la nivel mondial similar cu maca.
Geografie / Istorie
Black Mashua este originar din zonele muntoase andine din America de Sud și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Tuberculul a fost apoi introdus ca plantă ornamentală în Europa în jurul anului 1827 și în cele din urmă și-a făcut drum în America de Nord prin exploratori și rute comerciale. Astăzi Black Mashua este cultivat de-a lungul teraselor antice din Anzi și este cultivat în grădini de casă din Peru, Ecuador, Columbia, Argentina, Bolivia, Europa și nord-vestul Pacificului Statelor Unite.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Black Mashua folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală din Atena-Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 639 de zile, 10.06.19 Comentariile distribuitorului: tuberculi negri Mashua din Peru 🥰  Piața nr. 1 din Surquillo Stalla În Mercado numărul 1 AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 646 de zile, 03.06.19 Comentariile distribuitorului: Black Mashua este un tubercul bine cunoscut în Peru |
