Descriere / Gust
Piersicile din sânge sunt fructe mari, cu o medie de 15 până la 25 de centimetri în diametru și au o formă rotundă de formă oblongă până la ușor aplatizată. Pielea este fermă și de culoare galben auriu, cu pete de roșu roșu, acoperite cu pete și dungi roșii moale, moale. Există, de asemenea, o acoperire moale și catifelată de fuzz, conferind fructului un aspect argintiu, gri pal. Sub suprafață, carnea este densă, clară și apoasă, acoperind o groapă fibroasă care este încorporată strâns în carne. Carnea bi-colorată, roșie și galbenă, poate fi umplută cu dungi roșii închise sau complet colorate în roșu-violet, în funcție de mediul de creștere al fructului și de momentul recoltei. Piersicile din sânge sunt aromate și au o consistență fragedă, semi-moale și crocantă. Când este coaptă, carnea are o aromă inițial dulce, florală și asemănătoare fructelor de pădure, urmată de un gust plăcut acru, tanic.
Anotimpuri / Disponibilitate
Piersicile de sânge sunt disponibile pentru un sezon scurt la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Piersicile din sânge, clasificate botanic ca Prunus persica, sunt fructe rare, care aparțin familiei Rosaceae. Piersicile de la sfârșitul sezonului sunt considerate o varietate de clingstone, ceea ce înseamnă că carnea sa aderă strâns la groapa fructului și este cunoscută ca un fruct din „lumea veche” în raport cu originile sale antice. Există mai multe soiuri de piersici din sânge cultivate în întreaga lume, care au caracteristici similare ca aspect și aromă, iar fructele multicolore sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de piersici cherokee, piersici de sânge indiene și piersici de sânge. Piersicile din sânge nu sunt cultivate comercial și sunt disponibile doar câteva săptămâni la sfârșitul verii. Soiul devine din ce în ce mai greu de găsit, dar în ultimul deceniu, cultivatorii de specialitate au început să cultive soiuri de moștenire, precum piersicile din sânge, pentru a proteja diversitatea pe piață. Piersicile de sânge sunt favorizate de pasionații de piersici și de bucătari pentru carnea multicoloră, textura fermă și aroma dulce-tartă, utilizate în primul rând proaspete pentru a îmbunătăți vizual felurile de mâncare sau conservele pentru utilizare prelungită.
Valoare nutritionala
Piersicile din sânge sunt o sursă bună de potasiu, un nutrient care ajută la reglarea nivelului de lichide din organism și sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care întăresc sistemul imunitar. Piersicile conțin, de asemenea, fibre pentru a stimula digestia și a oferi puțin fier și calciu.
Aplicații
Piersicile de sânge sunt favorizate pentru aplicații proaspete pentru a-și prezenta carnea colorată unică. Piersicile pot fi feliate și aruncate în boluri de fructe și salate verzi, împărțite și afișate pe farfurii de brânză sau folosite ca topping peste înghețată, tarte și prăjituri. Fructele cu carne fermă sunt, de asemenea, potrivite pentru aplicații gătite, inclusiv coacerea, conservarea și decaparea. Când sunt fierte, piersicile pot fi fierte pentru a crea jeleuri, gemuri și sosuri. În mixologie, piersicile din sânge sunt feliate și utilizate ca garnitură și sunt amestecate cu alte sucuri pentru a aromă cocktail-urile. Piersicile din sânge se împerechează bine cu alte fructe de piatră, miere, cremă, lavandă, citrice, cardamom, busuioc, rucola, nuci și brânzeturi moi. În ciuda consistenței dense și ferme a fructelor, piersicile din sânge sunt extrem de perisabile și pot fi păstrate în frigider doar 1-3 zile.
Informații etnice / culturale
Piersicile de sânge, cunoscute sub numele de Peche Sanguine și Peche de Vigne în Franța, au fost cândva folosite în regiunea vinicolă Coteaux du Lyonnais pentru a proteja vița de vie. Piersicii tineri au fost plantați la sfârșitul și în mijlocul fiecărui rând de vie vie, deoarece erau mai susceptibili la ciuperci și boli, cum ar fi mucegaiul pufos. În fiecare zi, vinificatorii verificau piersicii pentru semne de degradare și, dacă arborii arătau daune, vița de vie ar fi imediat evaluată și tratată, salvând culturi întregi de struguri și vin de la distrugere. Pe măsură ce tradiția de a planta piersici în podgorii a continuat, viticultorii ar alege cele mai bune piersici din fiecare anotimp și ar folosi aceste semințe pentru plantarea anului viitor, dezvoltând copaci mai puternici și extrem de productivi. Legenda spune că, de-a lungul timpului, pe măsură ce piersicii au devenit mai puternici, au început să producă mai mulți antioxidanți, dând cărnii dungi și nuanțe roșii închise.
Geografie / Istorie
Se crede că piersicile din sânge sunt originare din Asia de Sud-Est și au fost cultivate în China înainte de secolul al XI-lea. Fructele au fost apoi răspândite în Europa, unde au fost cultivate de sute de ani și au fost, de asemenea, aduse în America de Nord cândva înainte de secolul al XVI-lea, fie prin primii coloniști asiatici, fie prin exploratori spanioli. Spre deosebire de majoritatea fructelor de piatră, care sunt altoite din muguri, piersicile din sânge cresc ușor din semințe, făcându-l ideal pentru transport și împărțire. În secolul al XVII-lea, exploratorii europeni au ajuns în Lumea Nouă și au descoperit piersici din sânge care cresc deja în sud-estul Statelor Unite de către națiunea cherokee. Piersicile din sânge au continuat să crească în popularitate ca varietate de conserve și au devenit faimoase în special când au fost selectate ca una dintre cele treizeci și opt de soiuri din livada de sud a lui Thomas Jefferson la Monticello, unde sunt încă cultivate în zilele noastre. Astăzi, piersicile din sânge pot fi găsite ocazional în creștere în sălbăticia din sud-estul Statelor Unite și sunt cultivate la scară mică, prin cultivatori selectați. Fructele pot fi, de asemenea, observate doar pentru câteva săptămâni pe piețele fermierilor de vară târzie, la băcănii de specialitate sau în grădinile de acasă.
Idei de rețete
Rețete care includ piersici de sânge. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit piersici de sânge folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 202 de zile, 20.08.2020 Comentariile distribuitorului: Piersicile de sânge sunt în! Ofertă limitată!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 562 de zile, 26.08.19 Comentariile acționarului: piersici uimitoare în Farmer 'Market Cooler de la Penryn Orchard Specialties  Piața fermierilor din Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 567 de zile, 21.08.19 Comentariile utilizatorului: Fuzzy and Tasty. Va fi în jur de încă o săptămână!  Piața fermierilor din Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 567 de zile, 21.08.19 Comentariile distribuitorului: piersici de sânge gustoase din livezile Penryn |
