Descriere / Gust
Planta Chia crește în ciorchini de mai multe tulpini care încolțesc dintr-o bază de frunze adânc lobate, acoperite cu fire fine de păr. Unul până la patru grupuri sferice de flori de lavandă albastru pal până la adâncuri punctează tulpinile. În interiorul acestor capete se află semințele de dorit care pot fi extrase odată ce florile se usucă și capătă o culoare maro auriu. Semințele minuscule nu depășesc 2 mm și sunt maronii cenușii. Acestea variază în aromă, de la o notă ușoară de mentă pe bază de plante, atunci când sunt adăugate pur și simplu crude în băuturi la o bogată complexitate de alune și unt atunci când sunt prăjite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chia înflorește de la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
Fapte actuale
Chia, Salvia columbariae, este o plantă anuală din familia mentelor care este recoltată pentru semințele sale comestibile. Odată popularizat ca un cadou de noutate, care va răsări la viață atunci când va fi udat, Chia este acum promovată ca un superaliment energizant. Considerate un „incendiu după specii”, plantele Chia prosperă în peisajele carbonizate lăsate de focurile sălbatice
Valoare nutritionala
Semințele Chia sunt bogate în acizi grași omega-3, antioxidanți, fibre, proteine, aminoacizi, fier, calciu și vitamina C. Această combinație puternică de nutrienți i-a dat numele de „Indian Runing Food”, din zilele în care Diegueño tribul a mâncat semințe de chia în timpul călătoriilor lungi prin deșert. Unii susțin chiar că o lingură de semințe de chia este suficientă pentru a furniza unei persoane energie în valoare de 24 de ore.
Aplicații
Semințele de Chia pot fi consumate crude, ca varză sau chiar prăjite pentru a-și dezvolta aroma delicioasă de nuci. Când este umezită, o structură mucilaginoasă încapsulează semințele creând o consistență unică asemănătoare gelului. Această calitate îi face grozavi pentru un agent de îngroșare fără gluten în sosuri, un stil de budincă fără lactate sau un supliment de proteine în piureuri. Semințele pot fi, de asemenea, măcinate într-o masă pentru terci sau amestecate cu făină în alte aplicații de copt. Semințele de chia se combină bine cu arome dulci precum portocala, nuca de cocos, ciocolată și vanilie sau în aplicații sărate cu anghinare, spanac, brânzeturi proaspete și orez sălbatic.
Informații etnice / culturale
O masă la sol din semințe de Chia numită pinol a fost un aliment de bază pentru multe triburi native din sud-vestul Pacificului. Semințele au fost, de asemenea, utilizate medicamentos pentru a reduce febra și inflamația sau pentru a elimina iritanții din ochi, cum ar fi nisipul, o problemă obișnuită în deșert. Chia a jucat un rol atât de important în viața de zi cu zi încât a făcut parte din ofrandele ceremoniale și chiar a fost folosit ca un fel de monedă.
Geografie / Istorie
Chia poate fi găsită în zone uscate și perturbate din porțiunile sudice din California, Utah și Arizona, precum și în nordul Baja California. Triburile Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu și Kawaiisu s-au bazat foarte mult pe semințele Chia pentru multitudinea de utilizări.
Idei de rețete
Rețete care includ Chia. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
