| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Cultivator
| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Marmande este o roșie de carne de vită de dimensiuni medii și mari, care este ușor nervurată, cu o formă de glob aplatizat. Carnea este suculentă și cărnoasă, cu semințe minime și oferă o aromă sărată de roșii, cu o aciditate subtilă, precum și un indiciu de dulceață. Marmande este un soi de coacere timpurie, iar plantele de tomate tufoase puternice, semi-determinate cresc în poziție verticală și au adesea nevoie de sprijin, deoarece produc grupuri de fructe mari roșu-stacojiu, fiecare cântărind șase până la opt uncii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșia Marmande este disponibilă vara.
Fapte actuale
Roșia Marmande este un soi francez de moștenire, clasificat botanic ca Lycopersicon esculentum sau Solanum lycopersicum „Marmande”. Este un soi preferat în toată Europa și se remarcă prin forma neregulată și atingerea roz pe umeri. Super Marmande este un soi de semințe îmbunătățit frecvent întâlnit, care este practic identic, dar de dimensiuni mai mari.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt cunoscute pe scară largă pentru conținutul lor extraordinar de antioxidanți, în special cantitatea lor de licopen, care a fost studiată în legătură cu prevenirea cancerului. Roșiile sunt bogate în vitamina C, conțin cantități bune de vitamine A și B și sunt o sursă bună de calciu și fier.
Aplicații
Roșia Marmande aparține grupului de roșii „beefsteak”, ceea ce înseamnă că este foarte suculentă și mare, cu o aromă robustă, care se pretează cel mai bine mâncării proaspete. Sunt un plus excelent pentru salatele de vară și sunt, de asemenea, minunate pentru felierea și toppingul de burgeri și sandvișuri. Marmande este foarte popular ca o roșie umplută, datorită dimensiunii sale și a pereților săi suculenți și cărnoși. Se potrivesc bine cu brânzeturi moi și ierburi sărate. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
În fiecare an, în iulie, micul oraș Marmande, Franța, originea roșiei Marmande, găzduiește o Fiesta de tomate de două zile, unde vă puteți bucura de o paradă, concerte, o piață a fermierilor, ateliere de gătit și multe altele. Orașul, îmbrăcat în roșu ca omagiu pentru roșie, atrage bucătari cu stea Michelin, precum și 100.000 de participanți la acest festival anual!
Geografie / Istorie
Marmande este o moștenire franceză clasică care datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acesta își are originea în Marmande, Franța, unde sunt încă considerate o specialitate și sunt cultivate în sere. Roșiile Marmande au fost crescute pentru prima dată de Vilmorin Seed Company, Franța și lansate în jurul anului 1897. Acest soi este cunoscut pentru producerea bună în condiții meteorologice mai reci și este un soi excelent pentru cultivarea în aer liber, în special în locuri precum zona golfului din California.
Idei de rețete
Rețete care includ Marmande Heirloom Tomatoes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
