| Food Buzz: Istoria bananelor | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Bananele Rajapuri sunt fructe mici până la mijlocii, având o lungime medie de 15 până la 17 centimetri și au o formă cilindrică, dreaptă până la ușor curbată, cu capete ascuțite. Fructele se formează în ciorchini mari, cântărind până la 40 de kilograme și cresc într-un model vertical. Pielea este netedă și subțire, ușor de curățat când este coaptă și se maturizează de la verde aprins la galben auriu. Sub coajă, carnea este de culoare crem, semi-fermă și densă, dezvoltând o consistență cremoasă când este coaptă și trece în continuare într-o textură masticabilă, măcinată atunci când este prea coptă. Bananele Rajapuri conțin un conținut ridicat de zahăr, creând o aromă echilibrată, dulce și subtilă, cu tonuri fine, fructate și vegetale.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananele Rajapuri au disponibilitate limitată în regiunile sub-tropicale și tropicale pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bananele Rajapuri, din punct de vedere botanic, fac parte din genul Musa, sunt un soi indian aparținând familiei Musaceae. Fructele dulci cresc pe copaci compacti cu o înălțime de până la doi metri și sunt clasificate în continuare sub subgrupul de banane de mătase, care constă din fructe genomice AAB care sunt ușor de curățat și caracteristic dulci, cu o aromă subtilă acidă. Bananele Rajapuri sunt cultivate ca cultivar de specialitate în grădinile casnice și nu sunt cultivate comercial. Soiul este favorizat ca plantă de peisaj pentru aspectul său atractiv și este cunoscut pentru că are un ciclu de creștere mai scurt și rezistență la îngheț, permițându-i să fie cultivat în climă mai rece. Bananele Rajapuri sunt, de asemenea, cultivate pentru fructele lor dulci, care sunt consumate în primul rând proaspete ca soi de desert sau utilizate în aplicații ușor gătite.
Valoare nutritionala
Bananele Rajapuri sunt o sursă bună de potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide din organism și vitaminele B12 și B6 pentru a menține metabolismul și a construi celule roșii din sânge. Fructele furnizează, de asemenea, magneziu pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale și conțin unele vitamine C pentru a întări sistemul imunitar.
Aplicații
Bananele Rajapuri sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv coacerea, sotarea, prăjirea și fierberea. Fructele pot fi folosite când sunt verzi și necoapte, încorporate în curry și tocănițe, dar soiul este utilizat în primul rând coapte atunci când bananele conțin o aromă mai dulce. Bananele Rajapuri pot fi consumate proaspete, din mâini, amestecate în piureuri, feliate ca topping pentru înghețată, fulgi de ovăz și pâine prăjită, sau piure în clătite. Pot fi, de asemenea, amestecate în produse de patiserie, cum ar fi brioșe, prăjituri și bare, caramelizate ca desert dulce, amestecate în budincă de banane sau gătite în hrană pentru banane. În India, bananele Rajapuri sunt amestecate într-o pastă cu condimente, vanilie, făină și zahăr, rulate într-o bilă și prăjite pentru o gustare crocantă, servită în mod tradițional cu ceai. Soiul poate fi folosit și în halwa, care este un desert dulce din zahăr, cardamom, banane și ghee. Bananele Rajapuri se împerechează bine cu condimente precum cardamom, scorțișoară, chimen, garam masala și turmeric, vanilie, sirop de arțar, fructe precum afine, guava, căpșuni și portocale, ghimbir, miere și lapte de cocos. Bananele Rajapuri se vor coace atunci când sunt depozitate la temperatura camerei. Odată coapte, fructele se vor păstra încă 2 până la 3 zile.
Informații etnice / culturale
Bananele Rajapuri sunt considerate unul dintre cele mai bune soiuri de banane pentru amenajarea teritoriului printre grădinarii din Florida. Soiul a fost cultivat inițial în India pentru obiceiul său de creștere mai mic și vertical și a fost cultivat lângă case pentru fructele sale comestibile, dulci. Pe măsură ce oamenii de știință au studiat cultivarul, toleranța la frig a plantei și ciclul scurt de fructificare au devenit o trăsătură dorită pentru regiunile cu climă mai rece, iar soiul a fost adus în cele din urmă în America de Nord prin cataloage online și cultivatori de specialitate. În Statele Unite, bananele Rajapuri au devenit favorizate în special în Florida, deoarece statul are un climat subtropical care uneori poate suferi de pe fronturi de vreme rece. Natura rezistentă a soiului a contribuit la supraviețuirea plantei în regiunile predispuse la îngheț, unde alte cultivare de banane nu ar crește în mod natural, iar planta a avut succes în grădinile casnice pentru capacitatea sa de a fi cultivate în spații mici sau containere, producând cantități mari de fructe pentru consum proaspăt.
Geografie / Istorie
Bananele Rajapuri sunt originare din India, unde soiul este cultivat în primul rând ca plantă peisagistică pentru grădinile casnice. În timp ce originile exacte ale cultivarului sunt necunoscute, soiul a fost introdus în cele din urmă în Statele Unite, unde este cultivat și ca cultivar de specialitate. Astăzi, bananele Rajapuri nu sunt cultivate comercial și sunt cultivate prin ferme mici și pasionați de banane din India, Asia de Sud-Est și Statele Unite. Bananele Rajapuri prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate la fermele familiei Coleman din Carpinteria, California.
Idei de rețete
Rețete care includ Banane Rajapuri. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
