Descriere / Gust
Frunzele Green Grass Jelly sunt frunze verzi lungi, în formă de pică. Cresc până la aproximativ 17 centimetri în lungime. Frunzele, care apar pe o plantă asemănătoare viței-de-vie cu o tulpină păroasă, ar trebui folosite atunci când sunt tinere și strălucitoare, deoarece acesta este momentul în care s-a constatat că au cel mai mare conținut de substanțe active. Frunzele selectate sunt de obicei culese din porțiunea inferioară a tulpinii. Frunzele Green Grass Jelly au o aromă neutră, blândă, cu doar o notă de note ierboase.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de iarbă verde de iarbă sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de iarbă verde de iarbă sunt cunoscute botanic sub numele de Cyclea barbata Miers. Planta se găsește de obicei în sălbăticie și este folosită pentru a face o jeleu de tip agar numită „Cincau Hijau” în Indonezia. Frunzele sunt zdrobite în apă și sunt lăsate să se întindă. Se taie cubulete înainte de a fi consumate cu un sirop dulce.
Valoare nutritionala
Frunzele de iarbă verde de iarbă conțin taninuri, care pot ajuta la afecțiunile stomacului. De asemenea, conțin alcaloizi, calciu, fosfor, vitamina A și vitamina B.
Aplicații
Frunzele de iarbă verde de iarbă sunt folosite pentru a face jeleu. Mai întâi se spală, apoi se dezbracă de tulpina principală a frunzei. Sunt scufundate într-o cadă cu apă și apoi sunt zdrobite, de obicei cu mâna, pentru a permite eliberarea compușilor activi ai frunzelor. Alternativ, acestea sunt amestecate și apoi cernute. Cuva este plasată în frigider, acolo lichidul se răcește și se fixează. Jeleul rezultat este tăiat în bucăți de mușcătură și utilizat în băuturile cu gheață. În Bali, aceste băuturi cuprind de obicei lapte de cocos și zahăr brun.
Informații etnice / culturale
Frunzele de iarbă verde de iarbă sunt utilizate în scopuri medicinale în Asia de Sud-Est, în special în Indonezia. Acolo, ele sunt folosite pentru a vindeca afecțiuni de la hipertensiune arterială la boli intestinale. Rădăcinile amare ale plantei sunt, de asemenea, utilizate în medicina locală pentru a ajuta la febră.
Geografie / Istorie
Originea exactă a frunzelor Green Grass Jelly este necunoscută. Cu toate acestea, ele cresc în mod natural în China, India, Myanmar, Thailanda, Vietnam, Indonezia și Laos.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de jeleu de iarbă verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Spațiul meu verde | Desert cu jeleu de iarbă verde |