Descriere / Gust
Pepenii Tekka au formă rotundă până la ovală. Sunt deschise până la verde închis și au o piele netedă și fermă. Sunt foarte crocante și oferă un gust răcoritor asemănător cu cel al castraveților japonezi cu o notă de aromă de pepene galben. Când este mic, pepenele Tekka poate avea dimensiunea unei coajă de arahide și când este mare până la dimensiunea unui kiwi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii Tekka sunt disponibili la sfârșitul iernii și lunile de primăvară.
Fapte actuale
Pepenele Tekka, cunoscut și sub numele de pepene Ko și pepene Sho, este membru al familiei Cucurbitaceae. De fapt, un pepene galben tânăr, pepenele Tekka este recoltat atunci când se subțiază fructele de pepene galben, pentru a crește pepeni mari.
Valoare nutritionala
Pepenii Tekka conțin niște potasiu, calciu și magneziu.
Aplicații
Pepenii Tekka sunt folosiți cel mai des în murături, cum ar fi nuka zuke (murat în pastă de orez-tărâțe), shoyuzuke (murat în sos de soia), kasu zuke (murat în drojdia de sake), ichiya zuke (murături peste noapte) și sato zuke (pepeni Tekka confitați). Ele pot fi, de asemenea, adăugate la feluri de mâncare pe bază de oțet, salate, curry, preparate din carne, supe și cartofi prăjiți. Datorită gustului lor simplu, se împerechează bine cu arome puternice precum usturoi, ardei iute și ghimbir. Pentru depozitare, păstrați pepenii Tekka într-o pungă de plastic timp de trei până la cinci zile. Odată ce este tăiat, acoperiți-l cu o folie de plastic și păstrați-l la frigider.
Informații etnice / culturale
Deși pepenii Tekka sunt un fruct, pot fi găsiți în secțiunea de legume din magazinele alimentare din Japonia. Pepenii murați Tekka sunt adesea consumați în lunile de iarnă, când nu există multe legume disponibile în magazine.
Geografie / Istorie
Pepenii Tekka sunt recoltați în prefectura Yamagata și prefectura Shizuoka. Pepenișul și pepenele oriental au venit în Japonia din China înainte ca fructele de pepene dulce din perioada Jomon să ajungă în Japonia în perioada Meiji. Pepenii Tekka sunt rare pe piață, deoarece subțierea răsadurilor de muskmelon nu se întâmplă des.
Idei de rețete
Rețete care includ Tekka Melon. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Castraveți murați în stil japonez) |
