Descriere / Gust
Ridichea Helios este acoperită cu vârfuri cu frunze verzi, cu coaste mijlocii cu dungi violete. Becul are o piele exterioară cremoasă până la galbenă și o carne interioară albă crocantă. Ridichile Helios sunt cele mai bune atunci când sunt recoltate tinere, în timp ce becurile sunt ușoare, dulci și suculente. Pot dezvolta o textură ușor lemnoasă și pot deveni prea picante când sunt complet maturi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichea Helios poate fi găsită pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de primăvară și vară.
Fapte actuale
Ridichea Helios este o varietate de Raphanus sativus care poartă numele zeului grec al soarelui datorită culorii sale galbene pal. Este o legume rădăcinoase crucifere din familia Brassicaceae împreună cu napi, varză și hrean. Spre deosebire de ridichile roșii care pot dezvolta arome foarte picante sau amare în condiții calde ridichi cu piele galbenă, cum ar fi Helios, sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a fi cultivate cu succes în climă mai caldă.
Valoare nutritionala
Ridichile Helios sunt o sursă excelentă de vitamina C, atât cu rădăcina, cât și cu verdeața, oferind o cantitate semnificativă. În plus, oferă un conținut ridicat de apă, potasiu, vitamina B6, fier și acid folic.
Aplicații
Ridichile pot fi utilizate atât în aplicații gătite, cât și în aplicații crude. Ridichea feliată poate fi adăugată la sandvișuri, salate, tacos și împachetări. Servite întregi, acestea constituie un aperitiv excelent sau o garnitură când se asociază cu brânzeturi moi, unt bătut sau scufundări cremoase. În plus, feliate subțiri, acestea pot fi servite clasic pe pâine prăjită sau biscuiți unși cu cremă de brânză sau unt. Ridichile Helios pot fi, de asemenea, prăjite sau fierte, ceea ce va spori aroma dulce natural a ridichiului. Pentru păstrare, ridichile Helios trebuie păstrate la frigider și utilizate în termen de două săptămâni pentru o textură și o aromă optime.
Informații etnice / culturale
Ridichea Helios este considerată a fi aceeași varietate sau, cel puțin, o rudă foarte apropiată a „ridichiului mic de nap galben timpuriu” menționat în Grădina de legume din Vilmorin datând din 1885.
Geografie / Istorie
Ridichea cunoscută sub numele Helios se crede că a venit de la economisitor de semințe și colecționar de ridichi galben de moștenire Alzbeta Kovacova-Pecarova din Kosice, Cehoslovacia. Soiurile de ridiche galbenă sunt documentate încă din anii 1700 și se crede că au obținut culoarea lor unică dintr-o mutație genetică. Pur și simplu li se pune genetic același machiaj ca o ridiche roșie cu câteva gene lipsă. Ridichile galbene au apărut pentru prima dată în America încă din anii 1800 și au avut popularitate susținută în cataloagele de semințe ca urmare a capacității lor de a fi cultivate cu succes într-un climat mai cald decât omologii lor roșii. Cu toate acestea, aroma lor s-a estompat în comparație cu roșul și abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea au intrat pe piață soiuri îmbunătățite cu o textură mai delicată și o aromă blândă.
