Descriere / Gust
Pepenii roșii Nitsa au fructe de dimensiuni moderate, rotunde până la ovale, variind între 11 și 22 de kilograme. Coaja de culoare verde închis este netedă, groasă și fermă, acoperită cu dungi de culoare verde deschis. Sub suprafață, porțiunea de coajă care se conectează la carne este de culoare verde pal până la alb și este crocantă cu aromă vegetală. Carnea roșie este apoasă și densă, cu o consistență granulară, cuprinzând multe semințe mici și aspre, de culoare maro-negru. Pepenii verzi Nitsa au un conținut ridicat de zahăr, emanând o aromă dulce, subtil de fructe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii verzi Nitsa sunt disponibili vara în Asia Centrală și în anumite regiuni din Europa.
Fapte actuale
Pepenele verde Nitsa, clasificat botanic ca Citrullus lanatus, este unul dintre cele mai populare soiuri cu maturizare timpurie cultivate în Asia Centrală. De asemenea, cunoscut uneori ca pepenii Nisa sau Nica, denumirea oficială, Nitsa, a fost creată dintr-o combinație de cuvinte și sunete rusești și nu a primit numele orașului din Franța. Pepenele verde este cultivat în toată Asia Centrală, în special în Uzbekistan, Rusia și Kazahstan și reprezintă o sursă esențială de lichide în regiunile aride ale deșertului. Pe tot parcursul verii, standurile de pe marginea drumului, vânzătorii ambulanți și tarabele pop-up par să vândă recolta abundentă, iar pepenii verzi sunt foarte considerați în Asia Centrală ca o gustare de curățare pentru purificarea corpului. În plus față de piețe, soiurile de pepene verde, cum ar fi Nitsa, sunt, de asemenea, frecvent plantate în dachas sau grădini de familie, deoarece fructele sunt favorizate pentru randamentele lor ridicate, aroma dulce și capacitățile extinse de stocare.
Valoare nutritionala
Pepenii verzi Nitsa sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar și pot crește producția de colagen din piele. Fructele conțin, de asemenea, licopen, care este un antioxidant care conferă cărnii nuanța roșie și ajută la lupta împotriva radicalilor liberi din corp.
Aplicații
Pepenele verde Nitsa este cel mai potrivit pentru preparatele crude, deoarece carnea lor dulce și suculentă este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor. Carnea poate fi feliată, tăiată în cuburi sau măcinată și servită cu pâine ca gustare, aruncată în boluri de fructe și salate verzi sau suprapusă pe farfurii de aperitive cu fructe de pădure, carne și brânzeturi. Carnea poate fi, de asemenea, amestecată cu gheață, sucată și congelată în gheață, amestecată în piureuri, încorporată în cocktailuri sau utilizată pentru a face beri de specialitate. Pe lângă preparatele proaspete, pepenele verde Nitsa sunt uscat, murat sau fiert într-un sirop pentru utilizare prelungită în lunile grele de iarnă din Rusia. Cunoscut sub numele de nardek, sucul de pepene verde este redus de mai multe ori într-un sirop gros și este utilizat în produse de patiserie, prăjituri, plăcinte și ca condiment. Pepenele verde Nitsa se împerechează bine cu fructe de pădure precum căpșuni, afine și zmeură, alte fructe precum piersici, nucă de cocos și citrice, ierburi precum mentă, busuioc și coriandru și condimente precum ghimbir, mărar și cayenne. Pepenii Nitsa întregi pot fi depozitați la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni sau refrigerate 2-3 săptămâni. După tăiere, feliile trebuie păstrate într-un recipient închis la frigider timp de până la cinci zile.
Informații etnice / culturale
În sudul Rusiei, Festivalul de pepene verde Astrakhan este un eveniment anual de vară care evidențiază importanța cultivării pepenelui verde în regiunea Astrakhan. Festivalul organizează diferite competiții folosind numeroase soiuri, cum ar fi Nitsa, pentru a celebra diversitatea dintre pepeni. Evenimentele de la festival includ consumul rapid de pepene verde, sculptură decorativă și un concurs de ținute de pepene verde, iar mulți vânzători vând mâncăruri, băuturi și articole de uz casnic inspirate din pepene verde pe tot parcursul evenimentului. Institutul de cercetare din Rusia pentru cultivarea legumelor irigate și cultivarea pepenelui (VNIIOB) participă, de asemenea, la festival, permițând vizitatorilor să probeze soiuri experimentale de pepene verde cu aspect și arome îmbunătățite.
Geografie / Istorie
Există unele dezbateri în jurul originii pepenelui galben Nitsa. O teorie a fost scrisă într-o carte de grădinărit de autorul rus Nikolai Ivanovich, care a susținut că soiul a fost cultivat pentru prima dată în Uzbekistan în anii 1980. Alți experți fac aluzie la soiul dezvoltat în Krasnodar, Rusia, la începutul anilor 2000. În ciuda istoriei sale amestecate, pepenele verde Nitsa reprezintă o cruce între soiurile Crimson Sweet și Monastyrskiy și sunt cultivate în toată Rusia, Ucraina, Moldova, Uzbekistan și Kazahstan. Pepenele verde Nitsa prezentat în fotografia de mai sus au fost cultivate în regiunea Chardara din sudul Kazahstanului și au fost cumpărate de pe o piață locală din Almaty.
