Descriere / Gust
Ferigile Paku Pakis au pețiole lungi, sau tulpini, care sunt groase și lemnoase la bază și treptat subțiri în partea de sus de pinne sau frunze. Ferigile au multe frunze verzi mici, bine înfășurate, amestecate cu tulpini de frunze mature desfășurate. Ferigile Paku Pakis sunt fragede și au o aromă ușor amară, ierboasă, care se îndulcește când sunt gătite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Paku Pakis este disponibil la începutul primăverii.
Fapte actuale
Paku Pakis, clasificat botanic ca Diplazium esculentum, este o ferigă sălbatică care este una dintre cele mai populare ferigi vegetale din Asia. Cunoscut și sub numele de Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia și Phak Khut, Paku Pakis crește sălbatic în Asia și se găsește pe scară largă de-a lungul drumurilor, în curți și în zonele umede. Ferigile Paku Pakis nu sunt cultivate comercial din cauza abundenței și disponibilității lor în natură și sunt vândute în principal pe piețele fermierilor locali. Ferigile Paku Pakis se găsesc și în Statele Unite și Africa tropicală, dar au câștigat titlul de specie invazivă datorită obiceiurilor prolifice de creștere.
Valoare nutritionala
Paku Pakis este o sursă bună de potasiu, riboflavină, fier, vitamina E și beta-caroten.
Aplicații
Ferigile Paku Pakis sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, albirea și fierberea. Acestea sunt sotate și utilizate în cartofi prăjiți, curry, supe și tocană. Paku Pakis este, de asemenea, gătit în mod obișnuit și servit cu belacan, o pastă populară de creveți, și este murat pentru a fi conservat pentru utilizare ulterioară. Paku Pakis se împerechează bine cu lemongrass, ghimbir, șalotă, lapte de cocos, lime, nucă de cocos rasă, pudră de curry, cartofi și orez. Paku Pakis va păstra până la trei zile atunci când este depozitat sigilat într-o pungă de plastic în frigider.
Informații etnice / culturale
În Asia de Sud-Est, Paku Pakis este utilizat în multe tratamente medicinale și cosmetice. Ferigile sunt fierte, iar lichidul este utilizat pentru a reduce simptomele tusei, diareei și ca tonic pentru a umple substanțele nutritive după naștere. Frunzele sunt, de asemenea, folosite prin măcinarea într-o pastă și aplicarea externă pentru a ajuta la reducerea simptomelor de febră, mirosuri și erupții cutanate. În Indonezia, rădăcinile sunt purtate chiar în păr ca decor și ca tratament pentru stimularea creșterii părului.
Geografie / Istorie
Paku Pakis este originar din Asia și Oceania și a fost apoi răspândit în anumite regiuni tropicale din America și Africa. Astăzi, Paku Pakis este disponibil pe piețele fermierilor locali din China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Singapore, Filipine, Taiwan, Statele Unite și Africa.
Idei de rețete
Rețete care includ Paku Pakis. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gătește cu Mi | Paku Pakis în stil thailandez cu creveți uscați | |
| Gătește cu Mi | Se amestecă Paku Pakis prăjit cu gălbenuș de ou sărat |
