Descriere / Gust
Castraveții din vestul Indiei sunt un fruct verde strălucitor, în formă alungită, cu o piele accidentată sau spinoasă. Cresc până la 6 centimetri în lungime și 4 centimetri în diametru. Carnea interioară a fructului este de culoare alb-verde și are o textură crocantă, crocantă. Are un gust blând, asemănat cu o încrucișare între castravete și dovlecei, cu note dulci-acrișoare, ușor citrice. Fiecare fruct este umplut cu numeroase semințe comestibile mici, tarte. Pe măsură ce fructul se maturizează, acesta dezvoltă un gust tare și amar, în timp ce carnea exterioară devine dură și dezvoltă spini lungi, cauciucați, care în cele din urmă se transformă în vârfuri. Planta de castraveți din vestul Indiei are viță-de-vie lungă, care necesită grătar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Castravetii din vestul Indiei sunt disponibile la sfârșitul lunilor de primăvară și vară.
Fapte actuale
Castraveții din vestul Indiei sunt clasificați botanic ca Cucumis anguria și sunt înrudiți cu castraveții. Acestea pot fi denumite castraveți Burr din India de Vest, castraveți Burr, castraveți spinoși și tărtăcuțe de coacăze. Este obișnuit să mănânci fructele tinere întregi, inclusiv pielea. Fructele mai vechi au spini, care pot fi îndepărtați prin frecarea fructelor într-un prosop de ceai sau cu o mănușă.
Valoare nutritionala
Castraveții din vestul Indiei conțin proteine, calciu, fosfor, fier, acid ascorbic și vitaminele A și B.
Aplicații
Castraveții din vestul Indiei pot fi folosiți fierți și cruzi. Pot fi consumate întregi cu pielea pe când sunt tineri și pot fi feliate subțiri și utilizate în salate, cum ar fi castraveții. Ele pot fi folosite în caserole și tocană și pot fi prăjite cu roșii, ceapă și usturoi pentru a face un fel de mâncare asemănătoare ratatouille. Acestea sunt utilizate în mod obișnuit în Brazilia într-o supă tradițională acrișoară numită „maxixada”, făcută cu lapte de cocos și fructe de mare. Castraveții din vestul Indiei se potrivesc bine cu alte legume, cum ar fi okra, și este un bun ingredient complementar cărnii de porc, pui și carne de vită. Păstrați castraveții din vestul Indiei la temperatura camerei, unde vor rezista până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Diverse părți ale plantei de castraveți din vestul Indiei sunt utilizate în medicina populară. În Mexic, rădăcinile sale sunt folosite în decocturi pentru tratarea afecțiunilor stomacale, în timp ce în Cuba, frunzele sunt utilizate pentru tratarea pecinginei. În Columbia, fructele sunt consumate crude și se crede că ajută la dizolvarea pietrelor la rinichi.
Geografie / Istorie
Castraveții din vestul Indiei își au originile în Africa, unde o varietate sălbatică și amară apare în mod natural în Africa de Est și de Sud. Cetățelul din vestul Indiei a fost introdus în America Latină și Caraibe prin intermediul comerțului cu sclavi în secolul al XVII-lea, unde a fost cultivat un tip non-amar al plantei. În anii 1700, pepenele cultivat din vestul Indiei a fost adus în Marea Britanie și Statele Unite și a devenit rapid un fruct popular pentru murare.
