Descriere / Gust
Cartofii dulci Beauregard sunt de dimensiuni mari, cu o formă uniformă, alungită până la o formă eliptică, ușor înclinându-se până la punctele mici de la ambele capete. Tuberculul lung are pielea semi-netedă, care variază de la cupru, roșu-maroniu, până la maro-violet și este ferm, cu câteva divoturi și marcaje de mică adâncime. Sub suprafață, carnea portocaliu închis este densă, umedă și cu granulație fină. Când sunt fierți, cartofii dulci Beauregard dezvoltă o consistență fragedă, moale și cremoasă, cu o aromă dulce și ușor de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci Beauregard sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii dulci Beauregard, clasificați botanic ca Ipomoea batatas „Beauregard”, sunt tuberculi mari, subterani, care cresc din viță de vie răspânditoare, semi-remorcă, cu o lungime de până la un metru și sunt membri ai familiei Convolvulaceae. Considerat a fi unul dintre cele mai populare soiuri de cartofi dulci din Statele Unite, cartofii dulci Beauregard sunt un tubercul uniform de sezon, cu randament ridicat, care a fost creat în Louisiana pentru a ajuta la salvarea industriei de cartofi dulci cu un soi rezistent la boli. Cartofii dulci Beauregard, împreună cu cartofii dulci Jewel, alcătuiesc aproximativ nouăzeci la sută din producția de cartofi dulci din Statele Unite și sunt favorizați de consumatori ca o varietate de masă dulce, care poate fi utilizată atât în aplicațiile culinare dulci, cât și în cele sărate.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci Beauregard sunt o sursă excelentă de vitamine C și E și conțin fier, fibre și potasiu. Tuberculii sunt, de asemenea, o sursă bună de beta-caroten, care este un pigment portocaliu care se transformă în vitamina A în organism și ajută la protejarea pierderii vederii și la îmbunătățirea pielii.
Aplicații
Cartofii dulci Beauregard se potrivesc cel mai bine pentru aplicații fierte, cum ar fi coacerea, prăjirea, fierberea, aburirea, piureul și piureul. Tuberculul cu granulație fină are o consistență netedă și fragedă atunci când este gătit, ceea ce îi permite să fie utilizat într-o mare varietate de aplicații culinare, cum ar fi în plăcinte, brioșe, pâine, rulouri în semilună și caserole. Tuberculii pot fi, de asemenea, tăiați în cuburi și amestecați în supe și curry, piure și serviți ca o garnitură cremoasă, gătite și aruncate în salate, feliate și prăjite, sau cuburi și prăjite cu condimente. Cartofii dulci Beauregard se împerechează bine cu ierburi precum busuioc, salvie, rozmarin, coriandru și pătrunjel, semințe de rodie, mere, nucă de cocos, pere, portocale, ciuperci, morcovi, roșii, spanac, condimente precum boia, scorțișoară, pudră de curry, coriandru , chimen și piper Cayenne, aromate precum ghimbir și usturoi, brânză de capră, miere, melasă și zahăr brun. Tuberculii se vor păstra întregi și nefierți timp de 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Când sunt fierte, cartofii dulci Beauregard vor păstra 3-5 zile când sunt depozitați într-un recipient etanș la frigider.
Informații etnice / culturale
Se zvonește că cartofii dulci Beauregard poartă numele lui Pierre Gustave Toutant Beauregard care a fost un general franco-louianian în armata confederată care a luptat în timpul războiului civil. Larry Rolston, creatorul Beauregard, se credea că a studiat războiul civil și a derivat numele din studiile sale. Astăzi, cartofii dulci Beauregard sunt încă foarte cultivați în statul lor natal din Louisiana și, împreună cu Carolina de Nord și Mississippi, soiul cuprinde aproximativ o sută de mii de acri în Statele Unite. În sudul Statelor Unite, cartofii dulci Beauregard sunt folosiți în mod popular la micul dejun, prânz sau cină și sunt cunoscuți pentru utilizarea lor în rețetele confiate și rețetele de plăcinte.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci Beauregard au fost creați la Stația de Experimente Agricole din Louisiana în 1987 de către Larry Rolston. În timpul creării sale, industria cartofului dulce din Louisiana scădea din cauza lipsei de soiuri care să poată păstra bine și să aibă rezistență la bolile comune ale cartofului dulce. Beauregard a fost dezvoltat într-un efort de a combate aceste probleme răspândite și a devenit unul dintre cele mai cultivate soiuri, utilizate atât pentru producția proaspătă, cât și pentru procesarea comercială. Recent, soiul a scăzut în popularitate datorită producției crescute de cartofi dulci Covington, care a fost lansat în 2009, dar cartofii dulci Beauregard sunt încă crescuți pe scară largă în toate Statele Unite, în special în Mississippi și Louisiana, și pot fi găsiți pe piețele fermierilor locali. , alimente specializate și supermarketuri.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
Idei de rețete
Rețete care includ cartofii dulci Beauregard. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Washington Post | Cartof dulce, porumb și Jalapeno Bisque | |
| Rețete Oregon Live | Supă de cartofi dulci și morcov prăjită Beauregard |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit cartofii dulci Beauregard folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 291 de zile, 23/05/20 Comentariile distribuitorului: Cele mai bune cartofi dulci din lume!  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 419 zile, 16.01.2020 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Nature fresh SA Piața centrală din Atena Grecia Y-14 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 531 de zile, 26.09.19 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci cultivate local 🇬🇷 Cel mai bun prăjit |
