| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Caigua este un fruct mic, ovoid până la lacrimă, cu o lungime medie de 10 până la 15 centimetri, care se strânge într-un punct rotunjit de la capătul non-stem. Păstăile sunt de culoare verde închis, cu pielea netedă și crestată când sunt tinere, coacând la o nuanță galben-verde deschis, cu pielea netedă sau cu vârfuri, în funcție de soi. Sub suprafață, carnea este de culoare verde pal până la alb, cu o consistență spongioasă și clară. În timp, carnea va începe să se scobească, dezvoltând o textură asemănătoare bumbacului, învelind mai multe semințe negre în centrul păstăi. Semințele sunt comestibile și moi când sunt tinere, transformându-se în sâmburi duri, negri și necomestibili, în formă de săgeată. Caigua crudă este crocantă și are o aromă similară cu castraveții și ardeii dulci. Când este gătit, fructul se înmoaie, dezvoltând o aromă care amintește de ardeiul verde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Caigua este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Caigua, clasificat botanic ca Cyclanthera pedata, este un fruct rar sud-american care aparține familiei Cucurbitaceae. De asemenea, cunoscut sub numele de Achocha, Caihua, castravete sălbatic și castravete de umplutură, Caigua este cultivat în toată regiunea Anzi din America de Sud ca sursă de hrană și ingredient medicinal, folosit de civilizații de mii de ani. În zilele noastre, Caigua este cultivat la o scară mai mică și este predominant pe piețele locale, dar este dificil de găsit în supermarketuri mai mari din cauza lipsei de cultivare comercială. Caigua este foarte favorizat în Peru pentru aroma sa ușoară, vegetală, și atât fructele tinere, cât și cele mature pot fi recoltate pentru consum, utilizate în preparate similare ardeiului gras.
Valoare nutritionala
Caigua este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și este o sursă bună de fibre, care poate ajuta la reglarea tractului digestiv. Fructul conține, de asemenea, niște potasiu, magneziu, calciu, zinc, fosfor și fier. Incașii au folosit Caigua ca ingredient medicinal, transformat în principal în ceai ca remediu pentru colesterolul ridicat, diabetul sau problemele gastrointestinale. A fost, de asemenea, utilizat ca antiinflamator, diuretic și analgezic, iar fructele au fost fierte în lapte și gargară pentru a elimina inflamația asociată amigdalitei.
Aplicații
Caigua este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi sotarea, prăjirea, coacerea, fierberea și fierberea. Când este crud, Caigua poate fi consumat proaspăt, din mână, la fel ca un castravete, sau poate fi tocat și aruncat în salate, feliat și servit cu scufundări, sau amestecat și suc într-o băutură ușoară. Poate fi, de asemenea, prăjit și prăjit, folosit ca înlocuitor pentru ardeii verzi în rețete, sotat ca garnitură sau murat pentru utilizare îndelungată. În Peru, Caigua este gătită în mod obișnuit într-un fel de mâncare asemănătoare unei tocănițe, amestecată cu piure de cartofi. În plus față de fructe, frunzele și lăstarii tineri sunt comestibili și pot fi, de asemenea, ușor sotate sau încorporate în salate pentru beneficii nutritive suplimentare. Caigua se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, porc, carne de pasăre și pește, ouă, ceapă roșie, pătrunjel, chimen, cartofi, ardei, roșii, alune, stafide și măsline negre. Fructele proaspete se vor păstra 1 până la 2 săptămâni atunci când sunt depozitate întregi și nespălate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În districtul San Miguel, situat în regiunea Lima din Peru, Caigua este un ingredient tradițional prezentat la Festivalul Gastronomic Pacha. Evenimentul anual de două zile a fost stabilit pentru a aduce un omagiu bucătăriei tradiționale din Peru, prezentând în același timp viitorul gastronomiei în diverse țări. În timpul festivalului, există mulți bucătari, vânzători și camioane care prepară mâncăruri moderne și clasice, inclusiv Caigua rellena, care este Caigua umplută cu carne, cereale și legume și acoperită cu un sos de chile. Caigua umplut este unul dintre cele mai frecvente preparate ale fructelor și este considerat a fi o rețetă care onorează trecutul promovând în același timp viitorul, în funcție de ingredientele utilizate în umplutură. Festivalul promovează, de asemenea, demonstrații de gătit live de la bucătari tineri, viitori, pentru a-și prezenta talentele și a încuraja crearea de rețele.
Geografie / Istorie
Caigua este originar din regiunea Andelor de coastă din Peru, în America de Sud, unde via a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Fructul a fost documentat mai întâi prin ilustrații pe ceramică care a fost recuperată din civilizația Moche, datând din anul 800 e.n. De asemenea, s-a crezut că incașii au cultivat fructele pentru hrană și medicamente, iar multe dintre preparatele culinare care sunt folosite astăzi pentru Caigua provin din rețetele originale incașe. Astăzi Caigua poate fi găsit pe piețele locale din America de Sud, în special în Peru, Bolivia, Ecuador și Columbia și s-a răspândit și în America Centrală, Caraibe, Statele Unite și Mexic. Caigua poate fi găsit și în cantități limitate în Europa, Asia și Asia de Sud-Est, cultivate la scară mică prin ferme de specialitate și în grădini de casă.
Idei de rețete
Rețete care includ Caigua. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria din vârful lumii | Tex-Mex umplute Caigua | |
| Bolivia Bella | Achojcha Rellena - Caigua umplute boliviene | |
| Plaja Bala | Castravete umplut aka Caigua sau „Castravete de umplut” |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Caigua folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Caigua proaspătă Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 203 zile, 19.08.2020 Comentariile distribuitorului: Castravete de umplut, utilizat pe scară largă în Columbia  Muntele La Montana NearItagui, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile utilizatorului: Fresh Caigua!  Square Vea Plaza Vea NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile împărțitorului: Caiguasele sunt fierte și umplute cu niște ceapă de vită gătită, ceapă, măsline, stafide și ouă fierte, făcându-l delicios  Centrul de vânzări UNALM LângăVictoria, Regiunea Lima, Peru Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: Caigua proaspătă în universitate!  Wong Supermarketul Wong Milflores Lima Peru AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Caigua din familia castraveților este foarte populară în Peru! |
