Informații, rețete și fapte despre bananele Cardaba

Podcast

Food Buzz: Istoria bananelor

Asculta

Vista Punta Gorda Ranch

Descriere / Gust

Când este coaptă, pielea exterioară a bananei Cardaba se va transforma de la verde la galben și va avea o ușoară cedare atunci când este stoarsă ușor, similar cu un avocado copt. În comparație cu bananele convenționale, acestea au o lungime puțin mai scurtă și mai largă. Forma lor este curbată cu un vârf ascuțit și are creste proeminente. Carnea interioară este albă cremoasă și textură fină, cu o aromă dulce de banane. Carnea sa este comestibilă din punct de vedere tehnic când este crudă, dar va avea cea mai bună aromă atunci când este utilizată în preparatele gătite.

Anotimpuri / Disponibilitate

Banana Cardaba este disponibilă pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Bananele Cardaba sunt cunoscute din punct de vedere botanic ca parte a Musa acuminate x balbisiana (Grupul ABB) „Saba” și membru al familiei Musaceae. Banana Cardaba este, de asemenea, cunoscută sub numele de Cardava și uneori numită greșit saba. Cardaba este clasificat ca o banană de gătit sau un soi de balbisiana și împreună cu saba este cel mai comun soi de banane de gătit din Filipine. Pe lângă o sursă de alimente proaspete, banana Cardaba este de asemenea utilizată pe scară largă în producția de produse alimentare pe bază de banane. Principalul produs pe bază de Cardaba, chipsurile de banane, sunt, de asemenea, unul dintre principalele produse de export ale țării, ceea ce face din Cardaba una dintre cele mai importante culturi cultivate în țară.

Valoare nutritionala

La fel ca majoritatea soiurilor de banane, banana Cardaba este bogată în potasiu și carbohidrați. În plus, acestea oferă o sursă bună de fibre și vitamine B.

Aplicații

Banana Cardaba este cea mai des folosită în aplicații fierte dulci și sărate. Cardaba feliată sau întreagă poate fi prăjită la grătar sau prăjită și acoperită pur și simplu cu zahăr. Se pot fierbe în sirop dulce sau piure și se pot forma clătite apoi la grătar. Înfășurate în ambalaje lumpia, acestea pot fi prăjite adânc, apoi servite ca o gustare dulce sau sărată, în funcție de topping-uri cu care sunt asociate. Banana Cardaba poate fi, de asemenea, caramelizată și încorporată în deserturi. Cardaba poate fi la grătar, prăjită sau sotată și servită ca garnitură sărată. În plus față de fruct, frunzele arborelui Cardaba pot fi folosite pentru a înfășura și găti mâncarea în interior și floarea arborelui folosită și într-o varietate de feluri de mâncare filipineze. Cojile de banane Cardaba pot fi, de asemenea, folosite pentru a face un pateu de carne vegan. Aroma și textura bananei Cardaba se împerechează bine cu nucă de cocos, mango, fructe de padure, cremă, fasole, zahăr brun, unt, orez alb, carne de vită, ouă și cartof dulce. Pentru păstrare, păstrați bananele Cardaba într-un loc răcoros și uscat, nu lăsați la frigider.

Informații etnice / culturale

Banana Cardaba este utilizată în multe alimente tradiționale filipineze, cum ar fi ketchupul de banane, halo-halo și o tocană dulce cunoscută sub numele de binignit. De asemenea, se folosește pentru a face o banană prăjită și îndulcită pe un băț cunoscut sub numele de tac de banane, prăjituri de banane sau maruya și rulouri de primăvară de banane prăjite cunoscute sub numele de turon. Banana Cardaba este adesea utilizată ca substitut de carbohidrați pentru porumb și orez și este studiată pentru capacitatea sa de a oferi o cultură de înlocuire a cartofilor în zonele afectate de eșecul culturilor din cauza schimbărilor climatice.

Geografie / Istorie

Banana Cardaba este originară din Filipine și împreună cu saba sunt cele mai frecvente soiuri de banane de gătit cultivate acolo astăzi. Banana a fost mult timp o cultură alimentară extrem de importantă în Filipine, oferind nu numai o sursă valoroasă de hrană, ci și un mijloc de venit ca cultură de export. Din moment ce bananele Cardaba cresc pe tot parcursul anului, ele oferă o sursă de securitate alimentară și pot fi utilizate pentru a completa sau înlocui alte culturi în perioadele și în locațiile predispuse la lipsa alimentelor. Filipine este singurul producător comercial de banane Cardaba, deși poate fi găsit și la o scară foarte mică într-o mână de regiuni tropicale și subtropicale din întreaga lume. Bananul Cardaba poate fi cultivat în majoritatea solurilor, în afară de nisipuri sau stânci și preferă vremea caldă și umedă.