| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Cultivator
| Lucky Dog Ranch |
Descriere / Gust
Varza siberiană are tulpini albe rezistente care trec de la baza rădăcinii prin frunze. Frunzele de varză siberiană sunt mari și plate, cu margini care au o formă zburlită. Frunzele au o textură delicată și sunt de culoare verde albăstrui. Acest soi de kale este excepțional de fraged și oferă o aromă ușoară asemănătoare varzei. Textura lor este mult mai delicată și are o aromă mai ușoară în comparație cu cea a mai cunoscutelor soiuri europene (Oleracea) de varză. Similar morcovilor și altor legume rădăcinoase, colii siberieni vor dezvolta o aromă mai dulce pe măsură ce temperatura scade și după expunerea la îngheț.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza siberiană este disponibilă la sfârșitul iernii și la începutul lunilor de primăvară.
Fapte actuale
Varza siberiană este un membru al speciei Brassica napus, cunoscută și sub numele de semințe de rapiță și parte a familiei Brassicaceae (Cruciferae) sau Mustar. Specia Brassica napus este împărțită în continuare în trei subspecii cu varza siberiană aparținând subspeciei pabularis sau pabularia. Împreună cu kale rusă roșie, kale siberiană este una dintre cele mai cunoscute soiuri de kale russo-siberiană de pe piață astăzi în Statele Unite.
Valoare nutritionala
Varza siberiană este o sursă bună de vitamina A și vitamina C și conține, de asemenea, urme de fier și calciu. În plus, varza siberiană este bogată în carotenoizi, pentru a spori absorbția organismului de carotenoizi și alți nutrienți solubili în grăsimi, asigurați-vă că asociați varza cu nuci sau ulei. Varza siberiană conține, de asemenea, glucozinolați care s-au dovedit a ajuta la detoxifierea ficatului.
Aplicații
Varza siberiană poate fi utilizată în orice rețetă care solicită varza. Este suficient de delicat pentru a fi folosit crud în salate, dar suficient de robust pentru a rezista la sosurile de salată. Textura fragedă și aroma ușoară a frunzelor tinere sunt ideale pentru a fi folosite în cartofi prăjiți, salate, sucuri sau pâine plată. Frunzele de dimensiuni complete funcționează bine ca o legumă gătită și pot fi sotate, aburite, ofilite, prăjite, deshidratate și chiar coapte. Aroma sa se împerechează bine cu usturoi, șalotă, cartof dulce, avocado, pancetta, nuci de pin, sosuri și sosuri pe bază de smântână, unt, ulei de măsline, oțete ușoare, brânzeturi robuste și ierburi proaspete precum cimbru, salvie și rozmarin.
Informații etnice / culturale
Varza siberiană era de obicei inclusă în grădina lui Thomas Jefferson de la Monticello.
Geografie / Istorie
Originar din Asia de Nord și Europa de Nord Se crede că varza siberiană este rezultatul unei hibridizări întâmplătoare a Brassica napa și Brassica oleracea. Se crede că specia Brassica napus a apărut pentru prima dată în Europa în Evul Mediu. Această varietate rezistentă de varză este ușor de cultivat și este tolerantă atât la temperaturi extreme, cât și la temperaturi extreme. Pentru o aromă și o textură superioare, deși varza siberiană trebuie cultivată în condiții reci până la frig, predispuse la îngheț. Ele pot rezista la temperaturi de până la 10 grade Fahrenheit. Ca urmare a rezistenței sale la frig, kale, cum ar fi soiul siberian, a fost mult timp o legumă populară în Europa.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Siberian Kale folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 14 zile, 24/02/21  Piața fermierului din Virginia Park Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 368 de zile, 3/07/20  Piața fermierilor din Santa Monica Recoltarea liniei județene Valea Coachella http://ww.countylineharvest.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 385 de zile, 19.02.2020 Comentariile distribuitorului: Siberian Kale în sezon acum! |
