Descriere / Gust
Salata verde de frunze de stejar este de dimensiuni medii până la mari, crește într-o formă alungită, rozetă și este îngustă și mică la bază, care se extinde spre un vârf larg, buclat și slăbit. Frunzele adânc lobate se conectează la o bază centrală, se ramifică în toate direcțiile și sunt fragede, netede și late, cu multe bucle și frunze. Marginile frunzelor sunt de un verde aprins, care se estompează într-un alb sau verde pal în centru, unde se află o tulpină suculentă și crocantă. Salata verde de frunze de stejar este fermă și clară și are un miros dulce sau amar când tulpina este zgâriată, în funcție de soiul specific. Frunzele au o aromă ușoară, dulce și nuci, iar odată cu înaintarea în vârstă, unele amărăciuni pot deveni prezente în frunzele mature.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salata verde de frunze de stejar este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Salata verde de frunze de stejar, clasificată botanic ca Lactuca sativa, este denumirea generală oferită pentru zeci de soiuri care produc salată de frunze libere, semi-înfrigurate și sunt membri ai familiei Asteraceae. Câștigându-și numele de la asemănarea cu o frunză de stejar, salata verde de frunze de stejar este un tip de salată de unt care poate crește până la treizeci de centimetri înălțime și este una dintre cele mai frecvent plantate salate din lume. Favorizată pentru natura sa tăiată și revenită, care permite salatei să crească în continuare frunze noi pe măsură ce frunzele exterioare sunt recoltate, salata verde de frunze de stejar este extrem de versatilă și este folosită atât de bucătari, cât și de bucătari de casă într-o mare varietate de produse proaspete aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Salata verde de frunze de stejar este o sursă bună de vitamine A, C și K și folat.
Aplicații
Salata verde de frunze de stejar este cea mai potrivită pentru aplicații proaspete și este cel mai frecvent asociată cu alte salate și verdeață, cum ar fi untul roșu, romaine, radicchio, rucola și frisee pentru contraste texturale și arome variate. Verdele combinate servesc drept vas comestibil pentru ingrediente de diverse arome, de la bogate la strălucitoare, pământești, sărate și dulci. Salata verde de frunze de stejar poate fi folosită și în ambalaje, sandvișuri, chifle proaspete și tacos sau poate fi folosită ca pat pentru carne gătită, cartofi prăjiți și pește la grătar. Salata verde de frunze de stejar se împerechează bine cu avocado, citrice, fructe de pădure, ciuperci, legume rădăcinoase, ardei roșii, morcovi, castraveți, roșii, ceapă verde, usturoi, șalotă, ghimbir, bulgur, grâu, carne de pasăre, pește, slănină și ierburi precum coriandru, mentă, coriandru și turmeric. Frunzele se vor păstra până la zece zile când sunt învelite în prosoape de hârtie și depozitate într-un recipient sigilat în sertarul mai frigider al frigiderului. De asemenea, este important să păstrați salata departe de fructe, cum ar fi bananele, merele și perele, deoarece acestea eliberează un gaz natural care face ca salata să se ofilească.
Informații etnice / culturale
Salata verde de frunze de stejar este adesea recoltată ca salată pentru bebeluși și încorporată în amestecurile de salate pentru textura sa delicată și aroma ușoară. Este, de asemenea, o salată favorită de folosit ca graniță în grădinile de acasă, deoarece este rezistentă la înșurubare, ușor de cultivat și poate crește în spații mici. În plus față de utilizarea culinară, salata verde de frunze de stejar a fost folosită de satele din Europa ca diuretic, deoarece este ușoară și ușoară pentru sistemul digestiv.
Geografie / Istorie
Salatele cu frunze de stejar sunt originare și au fost cultivate pentru prima dată în Franța din ceea ce a fost considerat inițial o buruiană găsită în creștere sălbatică. Prima referință timpurie la salata de frunze de stejar a fost în Acetaria, care a fost o carte scrisă în 1699 de John Evelyn care poate indica salata de frunze de stejar care a ajuns în Anglia înainte de secolul al XVIII-lea. Salata de frunze de stejar a fost introdusă apoi comercial sub numele de „Feuille de Chene” în 1771 de către compania franceză de semințe Vilmorin. Astăzi, salata verde de frunze de stejar se găsește în supermarketuri, piețe de fermieri și alimente specializate din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de stejar verde pentru copii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Pen & Fork | Salată de pui Piccata | |
| Shutterbean | Salată thailandeză de vită cu ierburi | |
| Shutterbean | Salată de persimmon și salată de unt | |
| Ferme Hobby | Supă de salată-lapte răcită |
